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Kimishigure (Pastelitos de Anko con Huevo)

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Esta es una receta de japón, son muy deliciosos estos pastelitos de anko con huevo.
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Ingredientes

15 porciones
  • 1 1/2 tazas de pasta, de judia blanca "anko" (shiro koshi-an)
  • 1 taza de pasta, de judia roja "anko" (shiro koshi-an)
  • 1/4 tazas de harina de arroz, joshinko
  • 2 yemas de huevo, batidas

Preparación

Envuelve el shiro koshi-an en papel film transparente y ponlo en el microondas a potencia máxima durante 4 minutos.
Con el shiro koshi-an aún caliente mezcla bien 3/4 partes de las yemas de huevo. Deja la masa sobre papel de horno y cúbrela con un trapo de algodón limpio, para que no pierda humedad.
Cuando el shiro koshi-an este fresco, añade el joshinko y la yema restante. Mezcla bien.
Divide el aka koshi-an en 15 pelotas uniformes. Déjalo de lado. Divide también la masa anterior del kimishigure en 15 pelotas uniformes.
En tu palma de la mano limpia, aplana una pelota de la masa del kimishigure. Coloca una pelota de anko en la redonda aplanada y con cuidado envuelve el aka koshi-an. Asegúrate de que la masa sea del mismo grosor alrededor del centro del aka koshi-an para asegurar que se rajen apropiadamente.
Cuécelos al vapor a fuego fuerte durante 7-10 minutos o hasa que estos se rajen. No los cuezas más de 12 minutos o se quedarán duros.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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