Elda Benassini

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Lasagna de Carne a la Italiana

Name: Lasagna de Carne a la Italiana
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 chorro de aceite de oliva; 100 gramos de cebolla, picada; 10 gramos de ajo, picadito; 100 gramos de zanahoria, picadita; 100 gramos de apio, picado; 1 kilo de jitomate saladet, partidos a la mitad; 250 gramos de puré de tomate, grande; 200 gramos de cebolla, picada finamente; 15 gramos de ajo, picaditos; 1/2 kilos de carne de puerco molida; 1/2 kilos de carne de ternera molida; 50 gramos de hongo seco; 120 mililitros de vino blanco, seco; 230 gramos de queso ricotta, fresco (o salsa bechamel); 120 gramos de huevo; 200 gramos de queso mozzarella, rallado; 500 gramos de queso parmesano, rallado; 1/2 tazas de perejil, picadito; 500 gramos de pasta para lasaña; sal; pimientas; nueces moscada

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Lasaña de carne a la italiana, muy deliciosa con salsa bolognesa, queso ricotta y mozarella.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

En una olla grande, saltear 1/2 cebolla picadita, 2 dientes de ajo picaditos, la zanahoria y el apio. Agregar el jitomate partido a la mitad y el puré. Dejar en lumbre muy bajita una vez que hierva, y pasada como una hora, pasar por el colador chino y reservar la salsa.

Poner a remojar los hongos en una taza de agua hirviendo.

En un sarten grande acitronar el resto de la cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que se coloree, como 20 min. Agregar las carnes molidas y dejar cocinar hasta que no estén rositas. Agregar la salsa de jitomate preparado, el vino y el agua de los hongos con los hongos picaditos. Condimentar con sal y pimienta.

Revolver el queso ricotta con los huevos, 1 taza del parmesano, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.

En una olla grande, poner a hervir agua con sal. Cuando hierva, agregar las hojas de lasaña y dejar cocinar hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. (Alternativamente puedes utilizar pasta de lasaña precocida).

Engrasar un molde refractario con mantequilla. Poner una capa de pasta, luego el queso ricotta y extender con una espátula. Poner la salsa de carne y el queso mozzarella. Continuar así sucesivamente hasta terminar con pasta, ricotta y queso.

Tapar con papel aluminio y hornear 20 minutos. Quitar el papel aluminio y dejar a que esté ligeramente dorada como 10 min más.