Luz Tafoya

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Lasagna de Atún

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Luz Tafoya

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Rica alternativa para aquellos que se abstienen de la carne roja. Una tradicional lasagna que da un giro a la tradicional. Perfecta para cuaresma o simplemente un día especial.

Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Salsa: Poner en un olla a derretir una cucharada de mantequilla, agregar la salsa de tomate para pasta, dejar en fuego lento hasta el primer hervor. Agregar sal, pimienta y albahaca al gusto. Apartar del fuego.

Picar los champiñones, la zanahorias y las calabazas en cubos. En un sarten, derretir dos cucharadas de mantequilla, freír primero las zanahorias, después las calabazas por unos 5 minutos, incorporar los champiñones y hasta el final las espinacas. Sazonar con sal y pimienta. Abrir y agregar las latas de atún. Dejar cocinando 5 min. Apagar el fuego y apartar.

Prender el horno a 250 grados.

Engrasar un molde cuadrado o rectangular calculando que quepa la mezcla de verduras y atún.

Poner a hervir agua en un olla mediana o grande, y llenar de agua un poco más de la mitad de esta, con dos cucharadas de mantequilla, el diente de ajo, sal y las hojas de olor. Cuando esta se encuentre hirviendo, debemos ir agregando una a una las placas, considerar que las placas deben siempre quedar por debajo del agua. Ir retirando conforme veamos que estas ya sean flexibles, más o menos alrededor 5 minutos por placa. Retirar y dejar el agua en fuego lento por si necesitamos más placas, según como vayas formando la cama de lasagna.

En el molde previamente engrasado, vamos a poner nuestra primera cama de placas, después agregar un porción de las verduras con el atún, arriba de estas vamos a poner unas cucharadas de salsa, deben quedar bien bañadas,poner una cama de queso y asi sucesivamente hasta que quede el molde lleno. Si necesitas más placas, sólo meter más en el agua hirviendo esperar los 5 minutos y sacar.

La última de nuestras capaz debe ser de pasta y encima espolvoreamos queso parmesano, que quede bien cubierto.

Dejamos hornear por unos 15 mins. Procurando revisar que el queso no se queme. Sacar dejar enfríar unos minutos para después pasar a servir.

PRESENTACIÓN

Sirve en cuadros, como pastel. Puedes decorar con hojas de albahaca fresca y unas rebanadas de jitomates bañados en aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta.

TIPS

Por lo general a mi me gusta ponerle mucho queso entre capas, pero es decisión de cada quien. Cuidado con las placas, no deben quedar muy cocidas, ya que recuerda que todavía meteras al horno estas seguirán el proceso de cocción y puede quedar muy aguada la lasagna. Debes dejar enfriar un poco para poder servir, si no al intentarlo se puede desbaratar.