Salsa:
Poner en un olla a derretir una cucharada de mantequilla, agregar la salsa de tomate para pasta, dejar en fuego lento hasta el primer hervor. Agregar sal, pimienta y albahaca al gusto. Apartar del fuego.
Picar los champiñones, la zanahorias y las calabazas en cubos. En un sarten, derretir dos cucharadas de mantequilla, freír primero las zanahorias, después las calabazas por unos 5 minutos, incorporar los champiñones y hasta el final las espinacas. Sazonar con sal y pimienta. Abrir y agregar las latas de atún. Dejar cocinando 5 min. Apagar el fuego y apartar.
Prender el horno a 250 grados.
Engrasar un molde cuadrado o rectangular calculando que quepa la mezcla de verduras y atún.
Poner a hervir agua en un olla mediana o grande, y llenar de agua un poco más de la mitad de esta, con dos cucharadas de mantequilla, el diente de ajo, sal y las hojas de olor. Cuando esta se encuentre hirviendo, debemos ir agregando una a una las placas, considerar que las placas deben siempre quedar por debajo del agua. Ir retirando conforme veamos que estas ya sean flexibles, más o menos alrededor 5 minutos por placa. Retirar y dejar el agua en fuego lento por si necesitamos más placas, según como vayas formando la cama de lasagna.
En el molde previamente engrasado, vamos a poner nuestra primera cama de placas, después agregar un porción de las verduras con el atún, arriba de estas vamos a poner unas cucharadas de salsa, deben quedar bien bañadas,poner una cama de queso y asi sucesivamente hasta que quede el molde lleno. Si necesitas más placas, sólo meter más en el agua hirviendo esperar los 5 minutos y sacar.
La última de nuestras capaz debe ser de pasta y encima espolvoreamos queso parmesano, que quede bien cubierto.
Dejamos hornear por unos 15 mins. Procurando revisar que el queso no se queme. Sacar dejar enfríar unos minutos para después pasar a servir.
