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1 kilo de jitomate, maduros, para la salsa de tomate
3 dientes de ajo, para la salsa de tomate
al gusto de albahaca, fresca, para la salsa de tomate
al gusto de sal y pimienta, para la salsa de tomate
1 cucharada de azúcar, para la salsa de tomate
2 cucharadas de aceite, para la salsa de tomate
60 gramos de mantequilla, para la salsa bechamel
60 gramos de harina, para la salsa bechamel
1 litro de leche fresca, para la salsa bechamel
al gusto de sal y pimienta, para la salsa bechamel
al gusto de nuez moscada, para la salsa bechamel
Preparación
Picar finamente la cebolla y cocinarla con un poco de aceite y hojas de laurel a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar la carne, los 2 dientes de ajo, la albahaca, sal y pimienta.
Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que la carne esté cocida. Retirar las hojas de laurel.
Para la salsa de tomate: Con un cuchillo de punta hacer una X en la base de los tomates ponerlos en agua hirviendo y luego pelarlos.
Cortar los tomates en cuadros y ponerlos en una olla grande, agregar los 2 dientes de ajo picado , albahaca fresca, pimienta negra, una cucharada de azúcar y sal. Cocinar a fuego medio hasta que el líquido de los tomates evapore.
Para la salsa Bechamel: Derretir la mantequilla, agregar harina y cocinar unos minutos sin que se queme la preparación.
Agregar la leche revolviendo constantemente con una espátula de globo (para evitar que se hagan grumos) hasta que la salsa espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada (rallada), retirar del fuego.
Aceitar una fuente rectangular, poner un poco de salsa bechamel en la fuente y acomodar de forma pareja una capa de lasaña, poner encima 1/3 de la salsa de tomates, un 1/3 de carne, de nuevo una capa de bechamel y queso.
Repetir el proceso hasta que al final quede una capa de pasta de lasaña.
Cocinar en horno a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté dorada la lasaña.
TIPS
Se puede poner encima de la última capa de lasaña queso o carne.
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