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Alejandra Cota

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Lasaña de Crepas

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Para todos los amantes de la lasaña, traemos una original e irresistible versión a base de crepas, rellena de espinacas, tocino y queso ricotta. Cubierta de salsa de jitomate casera y queso mozzarella. ¿Qué esperas para prepararla?
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de harina para las crepas
  • 1/4 de taza de queso parmesano para las crepas
  • 4 huevos para las crepas
  • 2 tazas de leche de vaca para las crepas
  • 4 cucharadas de mantequilla para las crepas
  • al gusto de sal y pimienta para las crepas
  • 1 taza de tocino finamente picado, para el relleno
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para el relleno
  • 4 tazas de espinaca cortadas en tiritas, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de queso ricotta para el relleno
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 taza de queso parmesano para el relleno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada, para la salsa
  • 2 dientes de ajo entero, para la salsa
  • 4 jitomates para la salsa, escalfados y picados
  • 2 ramas de albahaca para la salsa
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de queso mozzarella para gratinar
  • al gusto de albahaca para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Licúa la harina con el queso parmesano, los huevos, la leche, la mantequilla, sal y pimienta.
En una sartén de teflón, vierte un poco de la mezcla y cocina por 2 minutos de cada lado para formar las crepas. Reserva.
Para el relleno, en una sartén a fuego medio fríe el tocino , agrega la cebolla, el ajo, las espinacas y sazona con sal y pimienta, cocina hasta que reduzca el líquido de las espinacas por completo. Retira del fuego y enfría.
Agrega a las espinacas el queso ricotta, la nuez moscada, el queso parmesano sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para la salsa, en una olla calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo, los jitomates, la albahaca, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos y deja reducir.
Para el armado, coloca en una charola para horno una crepa, unta un poco de relleno, espolvorea queso parmesano y repite hasta terminar con todas las crepas. Cubre con un poco de salsa de tomate y queso mozzarella. Hornea por 10 minutos.
Decora con un poco de albahaca, corta una rebanada y sirve caliente.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato acompañado de una ensalada.

TIPS

Deja reducir completamente el líquido de las espinacas de otra forma podría remojar las crepas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
843
kcal
42%
Carbohidratos
56.8
g
19%
Proteínas
52.1
g
104%
Lípidos
47.5
g
73%
Fibra dietética
10.0
g
20%
Azúcares
4.2
g
4.6%
Colesterol
135
mg
45%
Esha
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