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Alejandra Cota
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Lasaña de Crepas

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Para todos los amantes de la lasaña, traemos una original e irresistible versión a base de crepas, rellena de espinacas, tocino y queso ricotta. Cubierta de salsa de jitomate casera y queso mozzarella. ¿Qué esperas para prepararla?
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de harina, para las crepas
  • 1/4 tazas de queso parmesano, para las crepas
  • 4 huevos, para las crepas
  • 2 tazas de leche de vaca, para las crepas
  • 4 cucharadas de mantequilla, para las crepas
  • al gusto de sal y pimienta, para las crepas
  • 1 taza de tocino, finamente picado, para el relleno
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
  • 4 tazas de espinaca, cortadas en tiritas, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de queso ricotta, para el relleno
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 tazas de queso parmesano, para el relleno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, entero, para la salsa
  • 4 jitomates, para la salsa, escalfados y picados
  • 2 ramas de albahaca, para la salsa
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de queso mozzarella, para gratinar
  • al gusto de albahaca, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Licúa la harina con el queso parmesano, los huevos, la leche, la mantequilla, sal y pimienta.
En una sartén de teflón, vierte un poco de la mezcla y cocina por 2 minutos de cada lado para formar las crepas. Reserva.
Para el relleno, en una sartén a fuego medio fríe el tocino , agrega la cebolla, el ajo, las espinacas y sazona con sal y pimienta, cocina hasta que reduzca el líquido de las espinacas por completo. Retira del fuego y enfría.
Agrega a las espinacas el queso ricotta, la nuez moscada, el queso parmesano sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para la salsa, en una olla calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo, los jitomates, la albahaca, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos y deja reducir.
Para el armado, coloca en una charola para horno una crepa, unta un poco de relleno, espolvorea queso parmesano y repite hasta terminar con todas las crepas. Cubre con un poco de salsa de tomate y queso mozzarella. Hornea por 10 minutos.
Decora con un poco de albahaca, corta una rebanada y sirve caliente.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato acompañado de una ensalada.

TIPS

Deja reducir completamente el líquido de las espinacas de otra forma podría remojar las crepas.

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