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Alejandra Cota

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Lasaña de Crepas

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Para todos los amantes de la lasaña, traemos una original e irresistible versión a base de crepas, rellena de espinacas, tocino y queso ricotta. Cubierta de salsa de jitomate casera y queso mozzarella. ¿Qué esperas para prepararla?
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de harina, para las crepas
  • 1/4 tazas de queso parmesano, para las crepas
  • 4 huevos, para las crepas
  • 2 tazas de leche de vaca, para las crepas
  • 4 cucharadas de mantequilla, para las crepas
  • al gusto de sal y pimienta, para las crepas
  • 1 taza de tocino, finamente picado, para el relleno
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
  • 4 tazas de espinaca, cortadas en tiritas, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de queso ricotta, para el relleno
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 tazas de queso parmesano, para el relleno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, entero, para la salsa
  • 4 jitomates, para la salsa, escalfados y picados
  • 2 ramas de albahaca, para la salsa
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de queso mozzarella, para gratinar
  • al gusto de albahaca, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Licúa la harina con el queso parmesano, los huevos, la leche, la mantequilla, sal y pimienta.
En una sartén de teflón, vierte un poco de la mezcla y cocina por 2 minutos de cada lado para formar las crepas. Reserva.
Para el relleno, en una sartén a fuego medio fríe el tocino , agrega la cebolla, el ajo, las espinacas y sazona con sal y pimienta, cocina hasta que reduzca el líquido de las espinacas por completo. Retira del fuego y enfría.
Agrega a las espinacas el queso ricotta, la nuez moscada, el queso parmesano sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para la salsa, en una olla calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo, los jitomates, la albahaca, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos y deja reducir.
Para el armado, coloca en una charola para horno una crepa, unta un poco de relleno, espolvorea queso parmesano y repite hasta terminar con todas las crepas. Cubre con un poco de salsa de tomate y queso mozzarella. Hornea por 10 minutos.
Decora con un poco de albahaca, corta una rebanada y sirve caliente.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato acompañado de una ensalada.

TIPS

Deja reducir completamente el líquido de las espinacas de otra forma podría remojar las crepas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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