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Receta de Lasaña Fácil de Berenjena
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Receta de Lasaña Fácil de Berenjena
Receta

Lasaña Fácil de Berenjena

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Capas de pasta de lasaña rellena de berenjena con champiñones, espinaca y salsa marinara. El secreto de esta receta es el queso tipo ricotta vegano. ¡Absolutamente deliciosa!

Ingredientes

12 porciones
  • 12 pastas para lasaña integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 calabaza mediana, cortada en cuadritos
  • 1 taza de chícharo cocido
  • 250 gramos de champiñón rebanados
  • 500 gramos de espinaca lavada y desinfectada
  • 5 tazas de salsa marinara
  • 300 gramos de tofu , para el ricotta de tofu
  • 250 gramos de hummus de ajo, para el ricotta de tofu
  • 1/4 de taza de hoja de albahaca fresca para el ricotta de tofu
  • 1 pizca de sal para el ricotta de tofu
  • 1 pizca de polvo de ajo para el ricotta de tofu

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
En una olla calienta el agua y cuece la pasta para lasaña hasta que este al dente, escurre y enfría con agua fría para detener la cocción.
Calienta el aceite en una sartén agregue la calabaza con los champiñones y sazona con sal y pimienta. Añade los chícharos, las espinacas y saltea por 5 minutos más.
Coloca el tofu en un bowl y desmorona con un tenedor, añade el hummus, la levadura, la albahaca, la sal y el ajo en polvo; mezcla hasta integrar y asemeje a un queso ricotta.
En un refractario coloca un poco de la salsa marinera, una capa de pasta para lasaña, un poco de la mezcla ricotta y la mezcla de verduras. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
168
kcal
8.4%
Carbohidratos
17.3
g
5.8%
Proteínas
9.1
g
18%
Lípidos
8.2
g
13%
Fibra dietética
6.3
g
13%
Azúcares
7.7
g
8.5%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (4)
Erika Legorreta
25/11/2019 06:20:58
Y la berenjena? No la mencionas y el título de la receta es lasaña de berenjena 🤔
MARY DEL BOCA
24/04/2018 10:35:09
Hola con todo respeto Lily, la receta tiene errores, en que momento se usa la berenjena??? porque el titulo dice lasaña fácil de berenjena, y luego levadura??? cual levadura , si en los ingredientes no esta. y la salsa marinera, asi se pide? o como se elabora? En mi opinión esta mal esta receta o esta equivocada.
Rodolfo Vera
05/05/2017 09:58:04
Se ve bien para el fin de semana
Lily Lopez
05/05/2017 08:58:44
deliciosa!!

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