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Receta de Linguini con Pesto de Coliflor
Receta

Linguini con Pesto de Coliflor

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Rico linguini con pesto, fácil de hacer y deliciosa. Es una receta diferente que hará que salgas de la rutina, perfecta para comer o cenar. No dudes más y prepárala en casa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 450 gramos de coliflor
  • 1 echalote
  • 1 chile seco
  • 1/2 tazas de almendra, doradas, fileteadas
  • 60 gramos de queso, asiago
  • 4 jitomates deshidratados
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1/4 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 450 gramos de linguini
  • vinagre de manzana

Preparación

Hidrata los jitomates en agua hirviendo por 10 minutos. Pasado el tiempo escurrirlos y picarlos finamente.
Cocer la coliflor en agua hirviendo por 10 minutos. Pasado el tiempo escurrirlo y triturarlo en el procesador (trituradora). Colocar la mezcla en un bowl.
Colocar en el procesador (trituradora) los jitomates, queso, alcaparras, almendras, echallote, chile y el perejil. Triturar hasta que quede como la coliflor. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar con la coliflor
Agregar a la mezcla un chorrito de aceite de olivo y vinagre. Revolver, agregar mas aceite hasta obtener una mezcla pastosa.
Cocer la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite de olivo y sal. Dejar cocer por 10 minutos.Pasado el tiempo escurrir la pasta.
Mezclar la pasta con el pesto. Servir.

PRESENTACIÓN

Servir y decorar con hojas de perejil.

TIPS

Servir caliente y decorar con hojas de perejil.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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