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Receta de Linguini con Pesto de Coliflor
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Receta
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Linguini con Pesto de Coliflor

22 minutos
Baja
4 porciones
1
Rico linguini con pesto, fácil de hacer y deliciosa. Es una receta diferente que hará que salgas de la rutina, perfecta para comer o cenar. No dudes más y prepárala en casa.

Ingredientes

  • 450 gramos de coliflor
  • 1 pieza de echalote
  • 1 chile seco
  • 1/2 taza de almendra doradas, fileteadas
  • 60 gramos de queso asiago
  • 4 piezas de jitomate deshidratado
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 450 gramos de linguini
  • vinagres de manzana

    Preparación

    Hidrata los jitomates en agua hirviendo por 10 minutos. Pasado el tiempo escurrirlos y picarlos finamente.
    Cocer la coliflor en agua hirviendo por 10 minutos. Pasado el tiempo escurrirlo y triturarlo en el procesador (trituradora). Colocar la mezcla en un bowl.
    Colocar en el procesador (trituradora) los jitomates, queso, alcaparras, almendras, echallote, chile y el perejil. Triturar hasta que quede como la coliflor. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar con la coliflor
    Agregar a la mezcla un chorrito de aceite de olivo y vinagre. Revolver, agregar mas aceite hasta obtener una mezcla pastosa.
    Cocer la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite de olivo y sal. Dejar cocer por 10 minutos.Pasado el tiempo escurrir la pasta.
    Mezclar la pasta con el pesto. Servir.

    PRESENTACIÓN

    Servir y decorar con hojas de perejil.

    TIPS

    Servir caliente y decorar con hojas de perejil.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    820
    kcal
    41%
    Carbohidratos
    95.4
    g
    32%
    Proteínas
    26.7
    g
    53%
    Lípidos
    37.0
    g
    57%
    Fibra dietética
    8.9
    g
    18%
    Azúcares
    8.4
    g
    9.3%
    Colesterol
    15.7
    mg
    5.2%
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