Lorenza Avila

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Mac & Cheese Gourmet

Name: Mac & Cheese Gourmet
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 cucharadas de sal de grano grueso; 225 gramos de codito de pasta macarrones; 1 cucharada de aceite de trufa; 2 cucharadas de echallot; 85 gramos de tocino ahumado, ahumado, finamente picado; 1 cucharada de ajo; 2 cucharadas de harina; 1 1/2 tazas de crema para batir; 1 cucharada de albahaca; 1/4 cucharaditas de sal de grano grueso; 1/8 cucharaditas de pimienta negra; 2 tazas de queso cheddar, extra fuerte, rallado; 1 taza de queso gruyere, rallado; 1 taza de queso cheddar, blanco, rallado; 1/2 tazas de nuez; 2 cucharadas de pan molido, idealmente del japones llamado Panko

40 mins

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Esta receta de mac and cheese (pasta de coditos con queso) es una innovación de la receta clásica. En esta se prepara con 3 tipos de quesos, esencia de trufa, tocino y echallots.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Precaliente el horno a 180°C

Ponga la pasta a cocer como indica el paquete pero saque del agua cuando siga un poco dura (se seguirá cociendo en el horno).

Mezcle la pasta ya seca con el aceite de trufa y reserve.

Mezcle los echallots, tocino, ajo y aceite de oliva en una olla y cocine por 10 minutos a fuego bajo. Agregue el harina y suba el fuego a medio. Cocine por 2 minutos, moviendo constantemente. Agregue la crema y espere a que hierva. Deje espesar por 10 minutos a fuego bajo.

Agregue las hierbas, sal y pimienta. Agregue las 2 tazas de chedar fuerte y de queso gruyere. Revuelva hasta que sea una mezcla suave.

Agregue la pasta a la mezcla de quesos y revuelva para que se mezcle todo.

Divida entre 6 moldecitos de souffle y espolvoree el queso chedar blanco, el pan molido y las nueces picadas encima.

Hornee por 10-15 minutos hasta que el queso este burbujeando y este un poco doradito arriba.