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Lorenza Avila

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Receta de Mac & Cheese Gourmet
Receta

Mac & Cheese Gourmet

40 min
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Esta receta de mac and cheese (pasta de coditos con queso) es una innovación de la receta clásica. En esta se prepara con 3 tipos de quesos, esencia de trufa, tocino y echallots.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 cucharadas de sal de grano grueso
  • 225 gramos de codito de pasta macarrones
  • 1 cucharada de aceite de trufa
  • 2 cucharadas de echallot
  • 85 gramos de tocino ahumado ahumado, finamente picado
  • 1 cucharada de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1/4 de cucharadita de sal de grano grueso
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de queso cheddar extra fuerte, rallado
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • 1 taza de queso cheddar blanco, rallado
  • 1/2 taza de nuez
  • 2 cucharadas de pan molido idealmente del japones llamado Panko

    Preparación

    Precaliente el horno a 180°C
    Ponga la pasta a cocer como indica el paquete pero saque del agua cuando siga un poco dura (se seguirá cociendo en el horno).
    Mezcle la pasta ya seca con el aceite de trufa y reserve.
    Mezcle los echallots, tocino, ajo y aceite de oliva en una olla y cocine por 10 minutos a fuego bajo. Agregue el harina y suba el fuego a medio. Cocine por 2 minutos, moviendo constantemente. Agregue la crema y espere a que hierva. Deje espesar por 10 minutos a fuego bajo.
    Agregue las hierbas, sal y pimienta. Agregue las 2 tazas de chedar fuerte y de queso gruyere. Revuelva hasta que sea una mezcla suave.
    Agregue la pasta a la mezcla de quesos y revuelva para que se mezcle todo.
    Divida entre 6 moldecitos de souffle y espolvoree el queso chedar blanco, el pan molido y las nueces picadas encima.
    Hornee por 10-15 minutos hasta que el queso este burbujeando y este un poco doradito arriba.

    PRESENTACIÓN

    Se sirve en moldecitos de souffle individuales.

    TIPS

    Si lo vas a preparar para niños puedes omitir el aceite de trufa y si no tienes los 3 tipos de quesos puedes utilizar uno solo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1168
    kcal
    58%
    Carbohidratos
    31.5
    g
    10%
    Proteínas
    56.5
    g
    113%
    Lípidos
    93.9
    g
    145%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.2%
    Azúcares
    3.9
    g
    4.3%
    Colesterol
    279
    mg
    93%
    Esha
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