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Lorenza Avila
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Receta de Mac & Cheese Gourmet
Receta

Mac & Cheese Gourmet

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Esta receta de mac and cheese (pasta de coditos con queso) es una innovación de la receta clásica. En esta se prepara con 3 tipos de quesos, esencia de trufa, tocino y echallots.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 cucharadas de sal de grano grueso
  • 225 gramos de codito de pasta macarrones
  • 1 cucharada de aceite de trufa
  • 2 cucharadas de echallot
  • 85 gramos de tocino ahumado, ahumado, finamente picado
  • 1 cucharada de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1/4 cucharaditas de sal de grano grueso
  • 1/8 cucharaditas de pimienta negra
  • 2 tazas de queso cheddar, extra fuerte, rallado
  • 1 taza de queso gruyere, rallado
  • 1 taza de queso cheddar, blanco, rallado
  • 1/2 tazas de nuez
  • 2 cucharadas de pan molido, idealmente del japones llamado Panko

Preparación

Precaliente el horno a 180°C
Ponga la pasta a cocer como indica el paquete pero saque del agua cuando siga un poco dura (se seguirá cociendo en el horno).
Mezcle la pasta ya seca con el aceite de trufa y reserve.
Mezcle los echallots, tocino, ajo y aceite de oliva en una olla y cocine por 10 minutos a fuego bajo. Agregue el harina y suba el fuego a medio. Cocine por 2 minutos, moviendo constantemente. Agregue la crema y espere a que hierva. Deje espesar por 10 minutos a fuego bajo.
Agregue las hierbas, sal y pimienta. Agregue las 2 tazas de chedar fuerte y de queso gruyere. Revuelva hasta que sea una mezcla suave.
Agregue la pasta a la mezcla de quesos y revuelva para que se mezcle todo.
Divida entre 6 moldecitos de souffle y espolvoree el queso chedar blanco, el pan molido y las nueces picadas encima.
Hornee por 10-15 minutos hasta que el queso este burbujeando y este un poco doradito arriba.

PRESENTACIÓN

Se sirve en moldecitos de souffle individuales.

TIPS

Si lo vas a preparar para niños puedes omitir el aceite de trufa y si no tienes los 3 tipos de quesos puedes utilizar uno solo.

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