La masa hojaldre es una pasta clásica de la panadería y repostería hecha a base de una mezcla de harina de trigo, con agua, sal y azúcar que se dobla de cierta manera colocando mantequilla o margarina entre los dobleces para formar las características capas que la hacen muy peculiar. Aquí te decimos cómo hacer masa hojaldre desde cero.
Su origen se remonta a épocas muy antiguas, es introducida a Europa por los árabes, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en Grecia y Roma en épocas antiguas. Con ella se pueden elaborar distintos platillos y gracias a su versatilidad es ideal para recetas tanto dulces como saladas.
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Ingredientes1 porción
Preparación
En un bowl mezcla la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Reposa por 30 minutos.
Coloca el bloque de mantequilla entre plástico antiadherente y con ayuda de un rodillo aplana hasta tener un cuadro de 5 mm de grosor.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa y coloca la mantequilla en una orilla y dobla a manera de libro (vuelta sencilla). Refrigera 20 minutos.
Retira la masa de refrigeración y extiende nuevamente, dobla las orillas hasta la mitad de la masa y vuelve a doblar a manera de libro (vuelta doble). Regresa a refigeración otros 20 minutos.
Repite el paso anterior para obtener otra vuelta doble y refrigera tapada hasta utilizar.
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