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Ricardo Diaz Tapia
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Receta de Orecchiette con Jamon, Chicharos y Espinaca
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Ricardo Diaz Tapia
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Receta de Orecchiette con Jamon, Chicharos y Espinaca
Receta
1

Orecchiette con Jamon, Chicharos y Espinaca

45 minutos
Media
8 porciones
1
El orecchiette es un tipo de pasta italiana que queda muy rica acompañada de jamón y verduras. La pasta está horneada en una salsa blanca tipo bechamel.

Ingredientes

  • 500 gramos de pasta tipo orecchiette o pasta corta
  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal
  • 1 pieza de echallot picado
  • 1/4 de taza de harina
  • 3 tazas de leche entera
  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de salsa tabasco o salsa picante
  • 250 gramos de jamón picado
  • 1 taza de chícharo o congelados
  • 1 taza de espinaca fresca picada
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva

    Preparación

    Pre calienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca la rejilla del horno en el centro.
    Engrasa un refractario para hornear de 23 cm x 33 cm con mantequilla.
    Coloca agua a hervir con sal en una olla grande y cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
    Mientras tanto para la salsa de queso derrite la mantequilla en una olla mediana. Agrega el echalot y dora por 3 minutos. Agrega la harina y mezcla. Agrega de poco en poco la leche y bate con un batdior globo. Cocina por 10 minutos.
    Agrega a la salsa la mitad del queso parmesano, el tomillo, la tabasco, y sazona con sal y pimienta. Agrega el jamón, los chíchaors y la espinaca.
    Agrega 1/4 del agua en donde se está cocinando la pasta a la salsa blanca y bate un poco más.
    Coloca la pasta ya cocida en el refractario para hornear y baña con la salsa blanca.
    Mezcla el queso parmesano restante con el pan molido y sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el refractario.
    Hornea la pasta por 20 minutos o hasta que comienze a burbujear. Retira del horno y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la pasta caliente en el refractario para que cada quien se sirva a su gusto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    576
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    44.9
    g
    15%
    Proteínas
    34.9
    g
    70%
    Lípidos
    29.6
    g
    45%
    Fibra dietética
    5.4
    g
    11%
    Azúcares
    5.5
    g
    6.1%
    Colesterol
    83.7
    mg
    28%
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