Orecchiette con Jamon, Chicharos y Espinaca

Name: Orecchiette con Jamon, Chicharos y Espinaca
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gramos de pasta tipo orecchiette, o pasta corta; 1/4 tazas de mantequilla sin sal; 1 echallot, picado; 1/4 tazas de harina; 3 tazas de leche entera; 2 tazas de queso parmesano, rallado; 2 cucharadas de tomillo fresco, picado; 1/4 cucharaditas de salsa tabasco, o salsa picante; 250 gramos de jamón, picado; 1 taza de chícharo, o congelados; 1 taza de espinaca fresca, picada; 1/2 tazas de pan molido; 1 cucharada de aceite de oliva

45 mins

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Deborah Dana

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El orecchiette es un tipo de pasta italiana que queda muy rica acompañada de jamón y verduras. La pasta está horneada en una salsa blanca tipo bechamel.

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Preparación

Pre calienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca la rejilla del horno en el centro.

Engrasa un refractario para hornear de 23 cm x 33 cm con mantequilla.

Coloca agua a hervir con sal en una olla grande y cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Mientras tanto para la salsa de queso derrite la mantequilla en una olla mediana. Agrega el echalot y dora por 3 minutos. Agrega la harina y mezcla. Agrega de poco en poco la leche y bate con un batdior globo. Cocina por 10 minutos.

Agrega a la salsa la mitad del queso parmesano, el tomillo, la tabasco, y sazona con sal y pimienta. Agrega el jamón, los chíchaors y la espinaca.

Agrega 1/4 del agua en donde se está cocinando la pasta a la salsa blanca y bate un poco más.

Coloca la pasta ya cocida en el refractario para hornear y baña con la salsa blanca.

Mezcla el queso parmesano restante con el pan molido y sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el refractario.

Hornea la pasta por 20 minutos o hasta que comienze a burbujear. Retira del horno y sirve.