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Deborah Dana
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Receta de Orecchiette con Jamon, Chicharos y Espinaca
Receta

Orecchiette con Jamon, Chicharos y Espinaca

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El orecchiette es un tipo de pasta italiana que queda muy rica acompañada de jamón y verduras. La pasta está horneada en una salsa blanca tipo bechamel.
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Ingredientes

8 porciones
  • 500 gramos de pasta tipo orecchiette, o pasta corta
  • 1/4 tazas de mantequilla sin sal
  • 1 echallot, picado
  • 1/4 tazas de harina
  • 3 tazas de leche entera
  • 2 tazas de queso parmesano, rallado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 1/4 cucharaditas de salsa tabasco, o salsa picante
  • 250 gramos de jamón, picado
  • 1 taza de chícharo, o congelados
  • 1 taza de espinaca fresca, picada
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Pre calienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca la rejilla del horno en el centro.
Engrasa un refractario para hornear de 23 cm x 33 cm con mantequilla.
Coloca agua a hervir con sal en una olla grande y cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
Mientras tanto para la salsa de queso derrite la mantequilla en una olla mediana. Agrega el echalot y dora por 3 minutos. Agrega la harina y mezcla. Agrega de poco en poco la leche y bate con un batdior globo. Cocina por 10 minutos.
Agrega a la salsa la mitad del queso parmesano, el tomillo, la tabasco, y sazona con sal y pimienta. Agrega el jamón, los chíchaors y la espinaca.
Agrega 1/4 del agua en donde se está cocinando la pasta a la salsa blanca y bate un poco más.
Coloca la pasta ya cocida en el refractario para hornear y baña con la salsa blanca.
Mezcla el queso parmesano restante con el pan molido y sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el refractario.
Hornea la pasta por 20 minutos o hasta que comienze a burbujear. Retira del horno y sirve.

PRESENTACIÓN

Sirve la pasta caliente en el refractario para que cada quien se sirva a su gusto.

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