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Lorenza Avila
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Receta de Pasta a la Amatriciana
Receta

Pasta a la Amatriciana

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Una pasta con salsa de tomates, tocino y ajo picante. Deliciosa y fácil de preparar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 kilos de tocino, cortado en trozos chicos
  • 1 cebolla roja, picadita
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de peperoncino
  • 500 gramos de tomate rojo, picadito
  • 2 cucharadas de perejil, picadito
  • 1/2 kilos de spaghetti, o cualquier pasta
  • 1 taza de queso pecorino, picado

Preparación

Ponga una olla grande con agua y sal a hervir.
En un sartén grande a fuego medio, ponga el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue el tocino. Cocine el tocino sobre fuego bajo hasta que suelte toda la grasa, revolviendo ocasionalmente.
Quite el tocino del sartén y si se desea, quite un poco de la grasa acumulada (hay que dejar un poco para cocer las verduras). Agregue la cebolla y cocine 7-8 minutos, hasta que esté traslúcida. Agregue el ajo y el chile seco y cocine otros 2 minutos. Agregue los tomates y el tocino cocido . Sazone la salsa con sal y pimienta. Deje que la salsa se cocine en fuego lento otros 10-15 minutos.
Cocine la pasta en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Con unas pinzas de cocina, saque la pasta y póngala sobre la salsa y espolvoree con el perejil picado. Cuando toda la pasta esté cubierta de salsa, agregue 1/4 de taza de queso pecorino
Pase el resto del queso rallado para que cada persona le ponga a su gusto.

TIPS

El queso pecorino se emplea frecuentemente en la cocina Italiana, si no lo encuentras lo puedes sustituir por queso parmesano fresco.

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Blanca Dalia Nava
18/06/2020 03:53:30
Me encanta mi favorita
Fiodorovich Karamazov
03/04/2020 20:45:23
Muy buena la receta. Yo le cambiaría el chile seco por chile de árbol. Queda de maravilla
Anónimo
02/07/2015 09:29:16
Mafer, hubo un error en la receta pero ya quedo lista , el queso pecorino lo puedes sustituir sin problema por queso parmesano.
Anónimo
09/06/2015 22:56:18
Preguntas sobre esta receta Por faavor, para que es el agua con gas, pues no se explica en la receta, a mas de eso en el listado de ingredientes no consta los tomates, que cantidad se necesita? y adicionalmente si puden poner el tipo de queso de manera generica, para encontrarlo en el lugar de residencia. la receta se ve bien, pero agradeceria aclarar de mejor manera, gracias anticipadas

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