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Pasta a la Amatriciana

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Una pasta con salsa de tomates, tocino y ajo picante. Deliciosa y fácil de preparar.
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Pasta a la Amatriciana
Una pasta con salsa de tomates, tocino y ajo picante. Deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes

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  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de kilo de tocino cortado en trozos chicos
  • 1 cebolla roja picadita
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de peperoncino
  • 500 gramos de tomate rojo picadito
  • 2 cucharadas de perejil picadito
  • 1/2 kilo de spaghetti o cualquier pasta
  • 1 taza de queso pecorino picado
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Pasta a la Amatriciana

Preparación

Ponga una olla grande con agua y sal a hervir.
En un sartén grande a fuego medio, ponga el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue el tocino. Cocine el tocino sobre fuego bajo hasta que suelte toda la grasa, revolviendo ocasionalmente.
Quite el tocino del sartén y si se desea, quite un poco de la grasa acumulada (hay que dejar un poco para cocer las verduras). Agregue la cebolla y cocine 7-8 minutos, hasta que esté traslúcida. Agregue el ajo y el chile seco y cocine otros 2 minutos. Agregue los tomates y el tocino cocido . Sazone la salsa con sal y pimienta. Deje que la salsa se cocine en fuego lento otros 10-15 minutos.
Cocine la pasta en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Con unas pinzas de cocina, saque la pasta y póngala sobre la salsa y espolvoree con el perejil picado. Cuando toda la pasta esté cubierta de salsa, agregue 1/4 de taza de queso pecorino
Pase el resto del queso rallado para que cada persona le ponga a su gusto.
Lorenza

Lorenza Avila

TIPS

"El queso pecorino se emplea frecuentemente en la cocina Italiana, si no lo encuentras lo puedes sustituir por queso parmesano fresco."

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Anónimo
2015-07-02T09:29:16.00-06
Mafer, hubo un error en la receta pero ya quedo lista , el queso pecorino lo puedes sustituir sin problema por queso parmesano.
Anónimo
2015-06-09T22:56:18.00-06
Preguntas sobre esta receta Por faavor, para que es el agua con gas, pues no se explica en la receta, a mas de eso en el listado de ingredientes no consta los tomates, que cantidad se necesita? y adicionalmente si puden poner el tipo de queso de manera generica, para encontrarlo en el lugar de residencia. la receta se ve bien, pero agradeceria aclarar de mejor manera, gracias anticipadas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pasta a la Amatriciana

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
803
kcal
40%
803 kcal
Carbohidratos
45.1
g
15%
45.1 g
Proteinas
44.8
g
90%
44.8 g
Lípidos
50.0
g
77%
50.0 g
Fibra dietética
8.0
g
16%
8.0 g
Azúcares
8.1
g
9.0%
8.1 g
Colesterol
143
mg
48%
143 mg
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