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Receta de Pasta con Crema y Hongos
Receta

Pasta con Crema y Hongos

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Una rica pasta cremosa con salsa de hongos y morillas. Los toques de vino blanco, echallots, y Jerez le dan un gran sabor.

Ingredientes

8 porciones
  • 700 gramos de pasta linguini
  • 4 hojas de laurel
  • 10 Pimientas enteras negras
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de echallot
  • 16 champiñones, frescos fileteados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 1/2 tazas de crema para batir
  • 2/3 tazas de jerez
  • 1 taza de morilla, frescas o secas (si son secas ya hidratadas)

Preparación

Ponga una cacerola con mantequilla y fría las hojas de laurel, la pimienta negra, los echallots rallados y los hongos.
Una vez que estén fritos, agregue el vino y el caldo de pollo.
Deje que se reduzca a 1/3 parte.
Agregue la crema lyncot y deje que hierva hasta que espese.
En otro sartén, ponga el vino Oporto o el Jerez y las morillas picadas (deje algunas enteras) y deje que hierva.
Una vez que hierva agregue un poco de la salsa de crema a esta.
Junte las dos salsas y agregue sal. Saque las morillas enteras y reserve.
Ponga a cocer la pasta hasta que este al dente.
Una vez escurrida, póngala en un sartén con un poco de la salsa de crema para que la absorba.
Se le agregan el resto de los hongos y se revuelve.

PRESENTACIÓN

Para servirla en un platón, enrolle toda la pasta con un tenedor de servir y ponga en el centro del plato. Ponga la salsa encima y decore con los hongos.

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