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Receta de Pasta con Huauzontle en Salsa de Chile Pasilla
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Receta de Pasta con Huauzontle en Salsa de Chile Pasilla
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Pasta con Huauzontle en Salsa de Chile Pasilla

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Esta receta esta a base de pasta y huauzontle, combinación de lo italiano con típico de la cocina mexicana. Se dio por un accidente en la cocina, cuando me equivoque de cacerola al incorporar la pasta ya cocida a un guisado. Me gusto la combinación de los sabores.
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Ingredientes

6 porciones
  • 200 gramos de pasta fusilli, de Luigi
  • 1 rama de huauzontle
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 125 gramos de chile pasilla, desvenado
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • sal, al gusto
  • crema, al gusto
  • hierbas de olor
  • 1 ramita de albahaca
  • quesos

Preparación

Se pone a hervir agua con las hiervas de olor, un trozo de cebolla, ajo, sal, cuando comienze a hervir se incorpora la pasta se deja hervir aproximadamente por 8 minutos cuando este casi cocida, se cuela y se pasa por agua fría para que quede firme. Se reserva.
Se pone a cocer en agua el huauzontle en pequeñas ramitas, por 15 minuto se cuela y se reserva.
Se ponen a remojar los chiles pasilla en agua caliente por 10 minutos y se reserva.
Se licúa el chile pasilla con un diente de ajo, la cebolla y la ramita del albaca. Se pone a calentar una cacerola, se pone la cucharadita del diente de ajo y se incorpora la salsa de chile pasilla.
Una vez sazonada la salsa se retira del fuego yse incorpora la pasta se agrega el huauzontle y se deja reposar para que se incorporen los sabores.
Se sirve con crema y queso al gusto.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un plato extendido.

TIPS

Si en el lugar donde viven no encuentra huauzontle porque es originario de México lo pueden sustituir por brocoli o coliflor.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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