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Receta de Pasta con Huauzontle en Salsa de Chile Pasilla
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Receta de Pasta con Huauzontle en Salsa de Chile Pasilla
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Pasta con Huauzontle en Salsa de Chile Pasilla

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Esta receta esta a base de pasta y huauzontle, combinación de lo italiano con típico de la cocina mexicana. Se dio por un accidente en la cocina, cuando me equivoque de cacerola al incorporar la pasta ya cocida a un guisado. Me gusto la combinación de los sabores.
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Ingredientes

6 porciones
  • 200 gramos de pasta fusilli, de Luigi
  • 1 rama de huauzontle
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 125 gramos de chile pasilla, desvenado
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • sal, al gusto
  • crema, al gusto
  • hierbas de olor
  • 1 ramita de albahaca
  • quesos

Preparación

Se pone a hervir agua con las hiervas de olor, un trozo de cebolla, ajo, sal, cuando comienze a hervir se incorpora la pasta se deja hervir aproximadamente por 8 minutos cuando este casi cocida, se cuela y se pasa por agua fría para que quede firme. Se reserva.
Se pone a cocer en agua el huauzontle en pequeñas ramitas, por 15 minuto se cuela y se reserva.
Se ponen a remojar los chiles pasilla en agua caliente por 10 minutos y se reserva.
Se licúa el chile pasilla con un diente de ajo, la cebolla y la ramita del albaca. Se pone a calentar una cacerola, se pone la cucharadita del diente de ajo y se incorpora la salsa de chile pasilla.
Una vez sazonada la salsa se retira del fuego yse incorpora la pasta se agrega el huauzontle y se deja reposar para que se incorporen los sabores.
Se sirve con crema y queso al gusto.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un plato extendido.

TIPS

Si en el lugar donde viven no encuentra huauzontle porque es originario de México lo pueden sustituir por brocoli o coliflor.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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