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Kiwilimón

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Receta

Pasta con Jitomate Deshidratado y Alcachofas

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Esta pasta es verdaderamente espectacular y es una muy buena receta para una cena en donde tiene poco tiempo para preparar un platillo delicioso pero quieres comer algo sano y con mucho sabor.
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Ingredientes

4 porciones
  • 350 gramos de pasta tipo pluma
  • 200 gramos de corazón de alcachofa
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 5 dientes de ajo
  • 300 gramos de jitomate deshidratado, en aceite
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1/4 cucharadas de sal
  • 1/4 cucharadas de pimienta
  • 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
  • 1 taza de espárragos, en trozos

Preparación

Hierve 10 tazas de agua con 1 cucharada de sal gruesa en una olla grande para hacer la pasta.
En otra olla hierve las alcachofas con el jugo de limón. Retira del fuego, deja enfriar y córtalas en cuartos.
En una sartén dora los 5 dientes de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega 1 taza de las alcachofas, los espárragos, el perejil, las sal y la pimienta y hierva por 5 minutos.
Agrega los jitomates deshidratados a la salsa de alcachofa y los corazones de alcachofa.
Hierve la pasta en el agua por 5 minutos o hasta que esté en su punto.
Retira la pasta del agua y mezcla con la salsa de alcachofa y jitomate.

PRESENTACIÓN

Agrega el queso parmesano antes de servir. El propio calor de la pasta hará que el queso se derrita sobre la pasta.

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Calificaciones (1)
Alejandro Dominguez Rivera
03/02/2013 23:23:26
tengo 2 alcachofas y ya se en que usarlas gracias me gusta

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