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Receta

Pasta con Jitomate Deshidratado y Alcachofas

30 minutos
Baja
4 porciones
1
Esta pasta es verdaderamente espectacular y es una muy buena receta para una cena en donde tiene poco tiempo para preparar un platillo delicioso pero quieres comer algo sano y con mucho sabor.
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Ingredientes

  • 350 gramos de pasta tipo pluma
  • 200 gramos de corazón de alcachofa
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 5 dientes de ajo
  • 300 gramos de jitomate deshidratado en aceite
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 1/4 de cucharada de pimienta
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de espárragos en trozos

    Preparación

    Hierve 10 tazas de agua con 1 cucharada de sal gruesa en una olla grande para hacer la pasta.
    En otra olla hierve las alcachofas con el jugo de limón. Retira del fuego, deja enfriar y córtalas en cuartos.
    En una sartén dora los 5 dientes de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega 1 taza de las alcachofas, los espárragos, el perejil, las sal y la pimienta y hierva por 5 minutos.
    Agrega los jitomates deshidratados a la salsa de alcachofa y los corazones de alcachofa.
    Hierve la pasta en el agua por 5 minutos o hasta que esté en su punto.
    Retira la pasta del agua y mezcla con la salsa de alcachofa y jitomate.

    PRESENTACIÓN

    Agrega el queso parmesano antes de servir. El propio calor de la pasta hará que el queso se derrita sobre la pasta.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    607
    kcal
    30%
    Carbohidratos
    112
    g
    37%
    Proteínas
    29.2
    g
    58%
    Lípidos
    7.8
    g
    12%
    Fibra dietética
    12.5
    g
    25%
    Azúcares
    33.0
    g
    37%
    Colesterol
    11.0
    mg
    3.7%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Alejandro Dominguez Rivera
    2013-02-03T23:23:26.00-06
    tengo 2 alcachofas y ya se en que usarlas gracias me gusta
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