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Deborah Dana

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Receta de Pasta con Salsa Cremosa de Champiñones
Receta

Pasta con Salsa Cremosa de Champiñones

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Una rica pasta con salsa de champiñones silvestres, crema y jerez.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de pasta corta
  • 300 gramos de champiñón, o porcini, o mezclados
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 echallots, finamente picado
  • 1/2 cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 3 cucharadas de jerez
  • 1 taza de crema
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto

Preparación

Remoja los champiñones en un recipiente con agua y con un cepillo límpialos cuidadosamente. Retira del agua y pícalos gruesamente.
Calienta en un sartén a fuego medio 1/2 cucharada de mantequilla y aceite. Agrega la mitad de los champiñones, sazona con sal y pimienta y cocina por 5-6 minutos o hasta que los champiñones estén dorados. Retira del sartén y repite con la otra mitad de los champiñones.
Regresa el sartén a fuego medio y agrega el restante de la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega el echallot, y el tomillo y cocina hasta que el echallot esté ligeramente dorado (3 minutos). Agrega el jerez y continua cocinando por 1 minuto.
Agrega al sartén los champiñones, la crema y sazona con sal y pimienta. Cocina por 2-4 minutos. Agrega el perejil y mantén caliente.
Pon a hervir una olla grande con mucha agua y mucha sal. Cocina ahí la pasta hasta que esté en su punto (al dente). Cuela la pasta y agrega la salsa de los champiñones y mezcla.

PRESENTACIÓN

Al momento de servir acompaña la pasta del queso parmesano rallado.

TIPS

Sigue las instruciones para que tu pasta esté al dente, es decir en su punto, para esto nunca la cocines de más.

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Anónimo
16/02/2016 21:32:47
Rikisimo yomy yomy Rikysimo yomy yomy
Anónimo
16/02/2016 11:21:48
Por que la salsa de la foto es trosada???? Esa crema parece un pure, ademas tiene un color rosado como si hubiere usado crema de pimiento o paprika o algun otro colorante vegetal. ?????
Lea Maus
15/04/2014 08:27:33
A través de Android El echalot es el cebollín... :-)
GRISELDA PEREZ MATSUI
08/10/2013 13:50:33
duda que es el echallot?
Ana Lozz
25/09/2013 21:54:41
QUE DELICIA! EXCELENTE RECETA
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