Pasta con Salsa de Nuez

20 minutos

Baja

8 porciones

Jimena de la Fuente Peña

Esta receta de pasta con salsa cremosa de nuez es ideal para vegetarianos y la puedes preparar en tan solo 20 minutos. Las nueces le dan un sabor inesperado a la pasta, muy buena receta!

Ingredientes

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150 gramos de nuez
1/2 diente de ajo picado
1 rebanada de pan sin orillas
100 mililitros de leche
30 gramos de queso parmesano rallado
30 mililitros de aceite de oliva
1 kilo de pasta tipo penne
1/2 taza de perejil picado

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Preparación

Ponga a hervir una olla grande con agua y sal para la pasta.

Ponga a tostar las nueces en un sartén, con cuidado de que no se quemen, hasta que empiecen a oler.

Ponga a remojar el pan con la leche.

Ponga las nueces (reservando como 2 cucharadas para decorar los platos al final), el pan remojado, el ajo, y el queso parmesano en una licuadora. Bata hasta que se forme una salsa cremosa. Agregue el aceite de oliva, sal y pimienta y vuelva a batir. Reserve.

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete para que quede al dente. Reserve 1 taza del agua en la que se cocino la pasta.

Agregue la salsa de nuez preparada a la pasta y si esta muy espesa, agregue un poco del agua en la que se cocinó la pasta.

Pique las nueces reservadas y espolvoree encima de la pasta junto con más queso parmesano y el perejil picado.