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Lorenza Ávila
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Pasta de Espinaca a la Carbonara

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Recetas de pasta de espinaca a la carbonara, perfecta para toda ocasión y toda la familia. Combina con un delicioso vino rosado y te encantará.
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Ingredientes

6 porciones
  • 225 gramos de tocino magro, troceado
  • 500 gramos de pasta fetuccini, de espinaca
  • 1 taza de queso parmesano, recién rallado
  • 1 huevo, grande
  • 2 yemas de huevo, grandes
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida, grueso
  • 150 gramos de espinaca baby

Preparación

En un sartén sin aceite, con la lumbre baja, pon el tocino a cocer hasta que este dorado y crujiente.
Cocina la pasta como lo indica el empaque y reserva.
Mezcla el queso parmesano, el huevo, las yemas y la pimienta. Agrega 1 1/2 taza del agua de la pasta a esta preparación.
Agrega la espinaca a la pasta y retira todo el exceso de agua restante.
Calienta nuevamente el tocino en el sartén, apaga el fuego y agrega el fetuccine con la espinaca y poco a poco vacía el preparado del queso parmesano con el huevo, te puedes ayudar de unas pinzas para revolver.
Puedes calentar un poco la salsa a fuego bajo, sazona con la sal si le hace falta.

PRESENTACIÓN

Sirve de inmediato y decora con unas hojas de espinaca baby enteras.

TIPS

Esta receta la puedes combinar con un vino seco o un vino fresco rosado y notarás la diferencia del sabor.

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