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Receta

Pasta en Salsa de Nuez

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Pasta sencilla y deliciosa con contraste de sabores ahumados y afrutados unidos por una salsa de nuez y jerez.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1/2 paquetes de pasta de tornillo, o pluma
  • 2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en cuadritos
  • 4 salchichas ahumadas, estilo polaco o alemán
  • 1 manzana
  • 1/2 barras de queso crema
  • 150 mililitros de crema ácida
  • 1/4 cebollas
  • 1 copita de jerez
  • 1/4 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 cucharaditas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • suficiente de leche de vaca
  • suficiente de perejil, picado
  • 1 puño de nuez, peladas

Preparación

Cuece la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite y déjala al dente.
Pica las salchichas en cubos pequeños y dóralas a fuego medio, retira el exceso de grasa y reserva.( la salchicha estilo polaco o alemán es una salchicha muy condimentada y aporta un sabor muy rico a esta receta)
Pica la manzana con todo y piel en cubos pequeños, rocea unas gotitas de limón para que no se oxide y reserva.
Escurre perfectamente la pasta y agrégale la salchicha, la manzana y el chile.(reserva un poco del agua caliente en la que hizo la pasta)
Licúa el queso crema,la crema, el azúcar, la canela, la cebolla, las nueces y el jerez. Verifica la consistencia y agrega de apoco la leche en cantidad necesaria para que quede ligeramente aguadita. Si te gusta mas envinado aguada con mas jerez en lugar de leche. Agrega sal y pimienta y vuelve a licuar para que todo se integre.
Rectifica los sabores de la salsa y si consideras necesario agrega un poco mas de alguno de los ingredientes para intensificar el sabor que prefieras.Pásala a una cacerola y caliéntala pero que no hierva.
Agrega a la pasta una poca del agua que reservaste (solo para hidratar y que se pegue bien la salsa) revuelve con cuidado y agrega la salsa de nuez calientita, vuelve a mezclar a que toda la paste se bañe perfectamente y listo.
Espolvorea con perejil picado. Buen provecho.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
212.5
kcal
10.63%
Carbohidrato, por diferencia
11.4
g
3.8%
Proteína
6.6
g
13.2%
Lípido total (grasa)
15.6
g
24%
100
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