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Andrea Legarreta
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Receta de Codos en Ensalada Refrescante
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Receta

Codos en Ensalada Refrescante

30 minutos
Baja
porciones 6
1
Rica receta de codos en ensalada refrescante, esta receta es ideal para los días de calor, a tus hijos y a tu familia le encantará. Prueba esta receta y sorpréndete con Pastas Luigi.

Ingredientes

  • 500 gramos de pasta de coditos De Luigi
  • 6 barras de surimi
  • 1 taza de cacahuate tostados
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 jícama
  • 1 lechuga francesa
  • 2 manojos de espinaca
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 6 cucharadas de salsa de soya
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 naranja el jugo
  • sal
  • pimientas

    Preparación

    Filetea la cebolla, pela y reduce la jícama en cubitos. Lava la lechuga, las espinacas y corta la piña en cuadritos.
    Fríe en la mitad del aceite la cebolla y brevemente el surimi en rodajas.
    Incorpora la piña y la jícama y sigue friendo por 2/3 minutos, salpimienta y apaga.
    Añade al sofrito anterior los cacahuates tostados.
    Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
    Mezcla la pasta con el condimento de surimi y el resto del aceite.
    Acomodas en platos la lechuga y las espinacas como base y añade la pasta.
    Sirve tibia.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    419
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    46.5
    g
    16%
    Proteínas
    17.0
    g
    34%
    Lípidos
    21.4
    g
    33%
    Fibra dietética
    11.5
    g
    23%
    Azúcares
    9.8
    g
    11%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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