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Andrea Legarreta
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Codos en Ensalada Refrescante

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Rica receta de codos en ensalada refrescante, esta receta es ideal para los días de calor, a tus hijos y a tu familia le encantará. Prueba esta receta y sorpréndete con Pastas Luigi.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de pasta de coditos, De Luigi
  • 6 barras de surimi
  • 1 taza de cacahuate, tostados
  • 1/2 cebollas moradas
  • 1/2 jícama
  • 1 lechuga francesa
  • 2 manojos de espinaca
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 6 cucharadas de salsa de soya
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1 naranja, el jugo
  • sal
  • pimientas

Preparación

Filetea la cebolla, pela y reduce la jícama en cubitos. Lava la lechuga, las espinacas y corta la piña en cuadritos.
Fríe en la mitad del aceite la cebolla y brevemente el surimi en rodajas.
Incorpora la piña y la jícama y sigue friendo por 2/3 minutos, salpimienta y apaga.
Añade al sofrito anterior los cacahuates tostados.
Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
Mezcla la pasta con el condimento de surimi y el resto del aceite.
Acomodas en platos la lechuga y las espinacas como base y añade la pasta.
Sirve tibia.

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