Name: Pasta al Horno con Berenjena y Mozzarella
Prep time: 50 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 50 mins
Yield: 4
Ingredients: 400 gramos de pasta, codo #4; 1 berenjena, pelada y cortada en rodajas; 60 gramos de mantequilla; 125 gramos de cebolla, cortada en rodajas finas; 350 gramos de jitomate, cortados en trozos grandes; 4 cucharadas de queso parmesano, rallado; 125 gramos de queso mozzarella, en rebanadas; al gusto de pimienta roja