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Lorenza Avila

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Receta de Pasta Carbonara con Cangrejo
Receta

Pasta Carbonara con Cangrejo

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Esta pasta con una salsa cremosa de tocino lleva cangrejo, echallot, ajo, y pimiento rojo. Es exquisita!
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Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de tocino, finamente picado
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de echalote
  • 2 1/2 cucharadas de pimiento rojo, picado
  • 6 cucharadas de jugo de naranja
  • 3/4 tazas de carne de cangrejo
  • 2 tazas de pasta, cocida

Preparación

Cocine el tocino en un sartén caliente sobre fuego medio-bajo hasta que este cocido. Escurra la grasa que suelte.
Agregue la crema y deje que hierva. Agregue la yema de huevo y revuelva bien. Deje que enfríe un poco.
En otro sartén caliente, ponga el aceite vegetal, el ajo, echalot, y pimiento rojo. Acitrone hasta que este traslucido el echalot y suave el pimiento.
Agregue el jugo de almeja y la carne de cangrejo. Una vez que el líquido se reduzca 25%, baje la temperatura y agregue la salsa cremosa preparada.
Agregue la pasta cocida al sartén y revuelva.
Sazonar con sal y pimienta al gusto

PRESENTACIÓN

Espolvorear perejil picado.

TIPS

Puedes reservar los trozos mas grandes de cangrejo y agregarlos hasta el final para evitar que se deshagan.

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Pkaos Vivas
26/10/2016 00:42:24
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