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Mónica Mateos

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Ravioles de Queso Caseros

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Prepara estos deliciosos ravioles caseros, hechos a base de masa fresca y rellenos de una mezcla de quesos, acompañados con un casse cremoso de jitomate y servidos con queso parmesano, quedará como todo un profesional con esta fácil receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de queso crema cortado en cubos para el relleno
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 4 cucharadas de cebolla finamente picada para relleno
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado para relleno
  • 1/2 taza de parmesano para relleno
  • 1/2 taza de queso gouda para relleno
  • 1/2 kilo de harina para la pasta
  • 5 piezas de yema de huevo para la pasta
  • 1 cucharadita de sal para la pasta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco para la pasta
  • 1/4 de taza de aceite de oliva para la pasta
  • suficiente de agua para la pasta y para cocer ravioles
  • 2 hojas de laurel para cocer ravioles
  • 1 cucharada de sal para cocer ravioles
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de tocino finamente picado para salsa de tomate
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado para salsa de tomate
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada, para salsa
  • 2 tazas de jitomate escalfado y cortado en cubitos, para salsa
  • 1 cucharada de orégano para salsa
  • 1/4 de taza de puré de tomate para salsa
  • 1/4 de taza de vino tinto para salsa
  • 1 taza de crema ácida para salsa
  • 1/4 de taza de queso gouda para salsa
  • 1 pizca de sal y pimienta para salsa
  • al gusto de queso parmesano para acompañar
  • al gusto de orégano para decorar

    Preparación

    Para el relleno de ravioles: En un bowl mezcla los ingredientes del relleno, sazona con sal y pimienta y reserva.
    Para la pasta: Sobre una superficie extendida, coloca la harina en forma de volcán, agrega as yemas, la sal, el vinagre blanco, el aceite de oliva y el agua poco a poco hasta formar una masa, amasa hasta obtener una consistencia suave y tersa. Deja reposar en refrigeración alrededor de 30 minutos.
    Sobre una superficie enharinada, extiende la masa muy delgada y corta tiras, coloca un poco de relleno dejando un espacio de 1.5 cm entre el relleno y cubre con otra tira de pasta. Barniza con agua y cierra. Corta los ravioles y cierra nuevamente con un tenedor. Deja reposar de 20 a 30 min.
    Calienta el agua en una olla hasta que llegue a punto de ebullición, agrega las hojas de laurel, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuece los ravioles durante 7 minutos, retira de cocción y reserva.
    Para la salsa: Calienta una sartén a fuego medio y fríe el tocino hasta que suelte la grasita, cocina el ajo y la cebolla, agrega el jitomate, el orégano, el puré de tomate, el vino tino, la crema y el queso, cocina alrededor de 20 minutos y sazona a tu gusto.
    Sirve los ravioles con la salsa y un poco de parmesano y orégano fresco. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    En un plato extendido, bañados con la salsa y queso parmesano.

    TIPS

    Con un poco de agua y un pincel puedes cerrar los ravioles, recuerda que hay que dejar reposar la masa antes de cortar ya que el gluten se forma, con el amasado y después de extender, esto puede ocasionar que tus ravioles se contraigan.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1121
    kcal
    56%
    Carbohidratos
    114
    g
    38%
    Proteínas
    53.1
    g
    106%
    Lípidos
    53.5
    g
    82%
    Fibra dietética
    18.1
    g
    36%
    Azúcares
    10.2
    g
    11%
    Colesterol
    167
    mg
    56%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    María Jazmín Anguíano Vizcaíno
    16/07/2018 22:58:13
    la ame gracias por la receta

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