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Ravioles de Queso Caseros

Name: Ravioles de Queso Caseros
Prep time: 85 min
Cook time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de queso crema, cortado en cubos para el relleno; 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno; 4 cucharadas de cebolla, finamente picada para relleno; 3 cucharadas de perejil, finamente picado para relleno; 1/2 tazas de parmesano, para relleno; 1/2 tazas de queso gouda, para relleno; 1/2 kilos de harina, para la pasta; 5 yemas de huevo, para la pasta; 1 cucharadita de sal, para la pasta; 1 cucharadita de vinagre blanco, para la pasta; 1/4 tazas de aceite de oliva, para la pasta; suficiente de agua, para la pasta y para cocer ravioles; 2 hojas de laurel, para cocer ravioles; 1 cucharada de sal, para cocer ravioles; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 tazas de tocino, finamente picado para salsa de tomate; 2 cucharadas de ajo, finamente picado para salsa de tomate; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para salsa; 2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubitos, para salsa; 1 cucharada de orégano, para salsa; 1/4 tazas de puré de tomate, para salsa; 1/4 tazas de vino tinto, para salsa; 1 taza de crema ácida, para salsa; 1/4 tazas de queso gouda, para salsa; 1 pizca de sal y pimienta, para salsa; al gusto de queso parmesano, para acompañar; al gusto de orégano, para decorar

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Prepara estos deliciosos ravioles caseros, hechos a base de masa fresca y rellenos de una mezcla de quesos, acompañados con un casse cremoso de jitomate y servidos con queso parmesano, quedará como todo un profesional con esta fácil receta.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para el relleno de ravioles: En un bowl mezcla los ingredientes del relleno, sazona con sal y pimienta y reserva.

Para la pasta: Sobre una superficie extendida, coloca la harina en forma de volcán, agrega as yemas, la sal, el vinagre blanco, el aceite de oliva y el agua poco a poco hasta formar una masa, amasa hasta obtener una consistencia suave y tersa. Deja reposar en refrigeración alrededor de 30 minutos.

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa muy delgada y corta tiras, coloca un poco de relleno dejando un espacio de 1.5 cm entre el relleno y cubre con otra tira de pasta. Barniza con agua y cierra. Corta los ravioles y cierra nuevamente con un tenedor. Deja reposar de 20 a 30 min.

Calienta el agua en una olla hasta que llegue a punto de ebullición, agrega las hojas de laurel, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuece los ravioles durante 7 minutos, retira de cocción y reserva.

Para la salsa: Calienta una sartén a fuego medio y fríe el tocino hasta que suelte la grasita, cocina el ajo y la cebolla, agrega el jitomate, el orégano, el puré de tomate, el vino tino, la crema y el queso, cocina alrededor de 20 minutos y sazona a tu gusto.

Sirve los ravioles con la salsa y un poco de parmesano y orégano fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

En un plato extendido, bañados con la salsa y queso parmesano.

TIPS

Con un poco de agua y un pincel puedes cerrar los ravioles, recuerda que hay que dejar reposar la masa antes de cortar ya que el gluten se forma, con el amasado y después de extender, esto puede ocasionar que tus ravioles se contraigan.