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Mónica Mateos

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Ravioles de Queso Caseros

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Prepara estos deliciosos ravioles caseros, hechos a base de masa fresca y rellenos de una mezcla de quesos, acompañados con un casse cremoso de jitomate y servidos con queso parmesano, quedará como todo un profesional con esta fácil receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de queso crema, cortado en cubos para el relleno
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
  • 4 cucharadas de cebolla, finamente picada para relleno
  • 3 cucharadas de perejil, finamente picado para relleno
  • 1/2 tazas de parmesano, para relleno
  • 1/2 tazas de queso gouda, para relleno
  • 1/2 kilos de harina, para la pasta
  • 5 yemas de huevo, para la pasta
  • 1 cucharadita de sal, para la pasta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco, para la pasta
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, para la pasta
  • suficiente de agua, para la pasta y para cocer ravioles
  • 2 hojas de laurel, para cocer ravioles
  • 1 cucharada de sal, para cocer ravioles
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de tocino, finamente picado para salsa de tomate
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado para salsa de tomate
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para salsa
  • 2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubitos, para salsa
  • 1 cucharada de orégano, para salsa
  • 1/4 tazas de puré de tomate, para salsa
  • 1/4 tazas de vino tinto, para salsa
  • 1 taza de crema ácida, para salsa
  • 1/4 tazas de queso gouda, para salsa
  • 1 pizca de sal y pimienta, para salsa
  • al gusto de queso parmesano, para acompañar
  • al gusto de orégano, para decorar

Preparación

Para el relleno de ravioles: En un bowl mezcla los ingredientes del relleno, sazona con sal y pimienta y reserva.
Para la pasta: Sobre una superficie extendida, coloca la harina en forma de volcán, agrega as yemas, la sal, el vinagre blanco, el aceite de oliva y el agua poco a poco hasta formar una masa, amasa hasta obtener una consistencia suave y tersa. Deja reposar en refrigeración alrededor de 30 minutos.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa muy delgada y corta tiras, coloca un poco de relleno dejando un espacio de 1.5 cm entre el relleno y cubre con otra tira de pasta. Barniza con agua y cierra. Corta los ravioles y cierra nuevamente con un tenedor. Deja reposar de 20 a 30 min.
Calienta el agua en una olla hasta que llegue a punto de ebullición, agrega las hojas de laurel, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuece los ravioles durante 7 minutos, retira de cocción y reserva.
Para la salsa: Calienta una sartén a fuego medio y fríe el tocino hasta que suelte la grasita, cocina el ajo y la cebolla, agrega el jitomate, el orégano, el puré de tomate, el vino tino, la crema y el queso, cocina alrededor de 20 minutos y sazona a tu gusto.
Sirve los ravioles con la salsa y un poco de parmesano y orégano fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

En un plato extendido, bañados con la salsa y queso parmesano.

TIPS

Con un poco de agua y un pincel puedes cerrar los ravioles, recuerda que hay que dejar reposar la masa antes de cortar ya que el gluten se forma, con el amasado y después de extender, esto puede ocasionar que tus ravioles se contraigan.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
169.1
kcal
8.46%
Carbohidrato, por diferencia
14.4
g
4.8%
Proteína
5.6
g
11.2%
Lípido total (grasa)
9.8
g
15.08%
100
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Calificaciones (2)
fer fdz
03/11/2019 12:28:00
Delicioso
María Jazmín Anguíano Vizcaíno
16/07/2018 22:58:13
la ame gracias por la receta

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