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Aprende a cocinar pasta fresca para ravioles y rellénalos con esta deliciosa mezcla de champiñones en una salsa cremosita de jitomate con chipotle y queso. Te vas a divertir cocinando esta receta, además de que el sabor te va a enamorar.
1 cucharada de aceite de oliva, para pasta de ravioles
1/2 cucharadas de sal, para pasta de ravioles
1 cucharadita de vinagre, para pasta de ravioles
suficiente de agua, para pasta de ravioles
2 cucharadas de aceite de oliva, para relleno
2 dientes de ajo, finamente picado, para relleno
1/2 cebollas, finamente picada, para relleno
2 tazas de champiñón, picado, para el relleno
2 cucharadas de perejil, finamente picado, para relleno
1 pizca de sal, para relleno
1 pizca de pimienta, para relleno
2 Puré De Tomate Con Chilpotle Del Fuerte®, para el relleno y la salsa
1/2 tazas de queso crema, mitad para el relleno y mitad para la salsa
1/2 tazas de crema ácida, mitad para el relleno y mitad para la salsa
suficiente de harina, para extender
suficiente de huevo, para barnizar
suficiente de agua, para cocer la pasta
1 cucharada de sal, para cocer la pasta
al gusto de queso añejo, para acompañar
Preparación
En un bowl mezcla la harina con el huevo, el aceite de oliva, la sal, el vinagre y la cantidad necesaria de agua hasta formar una masa. Reposa en refrigeración tapado, con plástico durante 1 hora.
Para el relleno, calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y los champiñones. Agrega el perejil, sazona con sal y pimienta. Añade una pieza de Puré de Tomate con chilpotle Del Fuerte®, ¼ taza de queso crema y ¼ taza de crema ácida. Cocina hasta integrar todos los ingredientes y tener un relleno espeso. Enfría.
Para la salsa, calienta un sartén a fuego medio con el resto del Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®, agrega el queso crema y la crema ácida restante, cocina hasta integrar, sazona a tu gusto. Reserva.
En una mesa limpia espolvorea harina y divide la masa en 2, con un rodillo aplana hasta formar dos láminas rectangulares del mismo tamaño, coloca el relleno separado por 4 cm, barniza las orillas y entre el relleno con un poco de huevo y cubre con la masa restante. Corta y cierra con un tenedor. Seca los ravioles por 30 minutos.
Calienta una olla a fuego medio con agua y sal hasta que llegue a punto de ebullición, cuece los ravioles durante 10 minutos. Retira del agua y sirve con salsa y un poco de queso añejo. Disfruta.
PRESENTACIÓN
Sirve los ravioles bañados en salsa y espolvorea queso.
TIPS
Puedes agregar hierbas de olor, ajo y cebolla a la cocción de la pasta para que se impregne de mucho sabor.
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Susana Paez
23/03/2018 14:19:32
Rico
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