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Ravioles Rellenos de Champiñones

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Aprende a cocinar pasta fresca para ravioles y rellénalos con esta deliciosa mezcla de champiñones en una salsa cremosita de jitomate con chipotle y queso. Te vas a divertir cocinando esta receta, además de que el sabor te va a enamorar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 huevo, para pasta de ravioles
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para pasta de ravioles
  • 1/2 cucharadas de sal, para pasta de ravioles
  • 1 cucharadita de vinagre, para pasta de ravioles
  • suficiente de agua, para pasta de ravioles
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para relleno
  • 2 dientes de ajo, finamente picado, para relleno
  • 1/2 cebollas, finamente picada, para relleno
  • 2 tazas de champiñón, picado, para el relleno
  • 2 cucharadas de perejil, finamente picado, para relleno
  • 1 pizca de sal, para relleno
  • 1 pizca de pimienta, para relleno
  • 2 Puré De Tomate Con Chilpotle Del Fuerte®, para el relleno y la salsa
  • 1/2 tazas de queso crema, mitad para el relleno y mitad para la salsa
  • 1/2 tazas de crema ácida, mitad para el relleno y mitad para la salsa
  • suficiente de harina, para extender
  • suficiente de huevo, para barnizar
  • suficiente de agua, para cocer la pasta
  • 1 cucharada de sal, para cocer la pasta
  • al gusto de queso añejo, para acompañar

Preparación

En un bowl mezcla la harina con el huevo, el aceite de oliva, la sal, el vinagre y la cantidad necesaria de agua hasta formar una masa. Reposa en refrigeración tapado, con plástico durante 1 hora.
Para el relleno, calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y los champiñones. Agrega el perejil, sazona con sal y pimienta. Añade una pieza de Puré de Tomate con chilpotle Del Fuerte®, ¼ taza de queso crema y ¼ taza de crema ácida. Cocina hasta integrar todos los ingredientes y tener un relleno espeso. Enfría.
Para la salsa, calienta un sartén a fuego medio con el resto del Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®, agrega el queso crema y la crema ácida restante, cocina hasta integrar, sazona a tu gusto. Reserva.
En una mesa limpia espolvorea harina y divide la masa en 2, con un rodillo aplana hasta formar dos láminas rectangulares del mismo tamaño, coloca el relleno separado por 4 cm, barniza las orillas y entre el relleno con un poco de huevo y cubre con la masa restante. Corta y cierra con un tenedor. Seca los ravioles por 30 minutos.
Calienta una olla a fuego medio con agua y sal hasta que llegue a punto de ebullición, cuece los ravioles durante 10 minutos. Retira del agua y sirve con salsa y un poco de queso añejo. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los ravioles bañados en salsa y espolvorea queso.

TIPS

Puedes agregar hierbas de olor, ajo y cebolla a la cocción de la pasta para que se impregne de mucho sabor.

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Susana Paez
23/03/2018 14:19:32
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