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Receta

Pasta Integral con Berenjena

50 minutos
Media
4 porciones
1
Una receta muy rica y nutrititiva de pasta integral con berenejena y jitomate. Perfecta para cuidar tu figura y comer sanamente. Es muy sencilla de preprar y es súper fresca. Puedes agregar más vegetales a tu gusto si así lo deseas.

Ingredientes

  • 1 taza de queso ricotta
  • 750 gramos de berenjena cortada en cubos
  • 4 jitomates tipo bola picados
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 250 gramos de pasta integral tipo penne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de puré de jitomate

    Preparación

    Pre caliente el horno a 220 grados centígrados.
    Engrase una charola para hornear con un poco de aceite de oliva, coloque los cubos de berenjena y de jitomate, sazone con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva y hornee por 25 minutos.
    Mientras la berenjena se hornea haga la pasta integral de acuerdo a las indicaciones del paquete para que quede al dente.
    Mientras tanto caliente el aceite de oliva en un sartén y dore el ajo por 2 minutos. Agregue el puré de jitomate, el vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta.
    En un recipiente grande mezcle la pasta con las verduras y la salsa y sirva.

    PRESENTACIÓN

    Decore los platos individuales con hojas de albahaca.

    TIPS

    La pasta integral se debe de cocinar por mayor tiempo que la pasta regular, asegurese de leer las instruciones del empaque.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    439
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    77.5
    g
    26%
    Proteínas
    17.2
    g
    34%
    Lípidos
    10.7
    g
    16%
    Fibra dietética
    13.2
    g
    26%
    Azúcares
    13.6
    g
    15%
    Colesterol
    31.9
    mg
    11%
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    Calificaciones (1)
    Anónimo
    2016-09-27T20:06:21.00-06
    queso ricota y el queso ricota adonde se pone?
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