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Kiwilimón

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Receta

Pasta Integral con Berenjena

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Una receta muy rica y nutrititiva de pasta integral con berenejena y jitomate. Perfecta para cuidar tu figura y comer sanamente. Es muy sencilla de preprar y es súper fresca. Puedes agregar más vegetales a tu gusto si así lo deseas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de queso ricotta
  • 750 gramos de berenjena, cortada en cubos
  • 4 jitomates, tipo bola picados
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 250 gramos de pasta integral tipo penne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de puré de jitomate

Preparación

Pre caliente el horno a 220 grados centígrados.
Engrase una charola para hornear con un poco de aceite de oliva, coloque los cubos de berenjena y de jitomate, sazone con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva y hornee por 25 minutos.
Mientras la berenjena se hornea haga la pasta integral de acuerdo a las indicaciones del paquete para que quede al dente.
Mientras tanto caliente el aceite de oliva en un sartén y dore el ajo por 2 minutos. Agregue el puré de jitomate, el vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta.
En un recipiente grande mezcle la pasta con las verduras y la salsa y sirva.

PRESENTACIÓN

Decore los platos individuales con hojas de albahaca.

TIPS

La pasta integral se debe de cocinar por mayor tiempo que la pasta regular, asegurese de leer las instruciones del empaque.

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Anónimo
27/09/2016 20:06:21
queso ricota y el queso ricota adonde se pone?

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