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Receta de Pasta rellena de Queso Ricotta
Receta

Pasta rellena de Queso Ricotta

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Esta receta es un gran platillo vegetariano de conchas de pasta rellenas de una mezcla de queso ricotta bañadas con salsa arrabbiata.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 caja de concha de pasta, grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 160 gramos de tocino, italiano cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de hojuela de chile guajillo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 5 tazas de salsa marinara
  • 850 gramos de queso ricotta
  • 1 1/3 tazas de queso parmesano, rallado
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de perejil, picadito
  • 3 cucharadas de albahaca
  • 1 cucharadita de menta, picada
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1 taza de queso mozzarella, rallado

Preparación

Engrase un recipiente para hornear y reserve.
Cocine las conchas de pasta en agua hirviendo con sal unos 4-6 minutos. Deben de seguir un poco duras ya que se terminaran de cocinar en el horno.
Saque las conchas de pasta del agua con una cuchara con hoyos y escúrralas.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue el tocino y saltee hasta que este dorado, unos 5 minutos.
Agregue el chile seco en polvo, el ajo y cocine otro minuto hasta que este suave.
Agregue la salsa marinara y revuelva sobre fuego bajo.
En un recipiente mezcle el queso ricotta, parmesano, yemas de huevo, albahaca, perejil, menta, sal y pimienta. Reserve.
Precaliente el horno a 350 F, 180 C.
Ponga una taza de salsa sobre el platon engrasado donde se van a hornear las conchas de pasta.
Rellene las conchas de pasta con la mezcla de queso ricotta y ponga sobre la salsa (unas 2 cucharadas de queso en cada concha).
Bañe las conchas con la salsa sobrante y espolvoree con queso mozarella.
Hornee unos 25-30 minutos hasta que se dore el queso de arriba.

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Paty M. Guajardo
19/04/2013 21:21:46
mmmh que ricoo!
Diani ramirez
23/01/2013 15:42:42
Suena Rico! Me parece que suena delicioso y sin duda intentare hacerla!

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