Pasta Verde

Name: Pasta Verde
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gramos de spaghetti; 4 chiles poblanos, medianos; 1 taza de crema ácida; 1 cubo de ajo; 1 cucharada de mantequilla

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Elvira G. Rincón Flores

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Riquísima pasta verde cubierta de una salsa de chile poblano. Con esta salsa le damos un giro a la clásica pasta italiana para darle un toque mexicano.

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Ingredientes

4 porciones

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250 gramos de spaghetti
4 chiles poblanos, medianos
1 taza de crema ácida
1 cubo de ajo
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Asar los chiles.

Quitar la piel y semillas.

Moler en la licuadora los chiles, la crema, el cubo de ajo, agregando sal y pimienta al gusto.

En paralelo se puede cocer la pasta agregando sal, una cucharada pequeña de aceite y dos hojas de laurel.

En una olla se pone a derretir una cucharada de mantequilla, luego se vierte la salsa de poblano y cuando comience a burbujear se vierte la pasta y se mezclan durante un minuto.

PRESENTACIÓN

Servir inmediatamente con queso parmesano encima.

TIPS

Si la salsa queda muy espesa se puede corregir con agua o leche. Puedes usar consomé en polvo en lugar de sal. Para bajar el picor del chile puedes pasarlos por agua antes de moler. Si quieres más cremosidad puedes agregar dos cucharadas de crema.

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