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Emilia Molinari

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Receta de Ensalada de Coditos con Chícharos
Receta

Ensalada de Coditos con Chícharos

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Esta receta se puede hacer mas rápido utilizando chícharos congelados y jitomate de lata. Es tan práctica y fácil de hacer que querrás cenarla diario. Tus amigas estarán felices de probarla, no lo dudes.
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Ingredientes

5 porciones
  • 2 tazas de chícharo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 tazas de jitomate, de lata (opcional)
  • sal, y pimienta al gusto
  • hojas de albahaca, finamente picadas
  • 250 pastas de coditos
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
  • vinagres balsámicos
  • aceites de oliva

Preparación

Cocer los chicharos, colar y reservar. En una cacerola saltear cebolla con aceite oliva hasta que esté transparente, agregar jitomates (opcional), sal, pimienta, albahaca y cocer a fuego suave por 10 minutos.
Cocer la pasta en agua hirviendo con 2 cucharadas de sal de 7 a 10 minutos. Colar reservando 1 taza del agua en que la cocinamos.
Mezclar la pasta con los jitomates, chícharos y el agua que reservamos. Servir en platos hondos y espolvorear con queso y albahaca.
Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de vinagre balsámico.

TIPS

Utiliza pasta integral para hacer la versión más saludable.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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