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Emilia Molinari

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Receta de Ensalada de Coditos con Chícharos
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Receta de Ensalada de Coditos con Chícharos
Receta
1

Ensalada de Coditos con Chícharos

40 minutos
Baja
5 porciones
1
Esta receta se puede hacer mas rápido utilizando chícharos congelados y jitomate de lata. Es tan práctica y fácil de hacer que querrás cenarla diario. Tus amigas estarán felices de probarla, no lo dudes.

Ingredientes

  • 2 tazas de chícharo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de jitomate de lata (opcional)
  • sal y pimienta al gusto
  • hojas de albahaca finamente picadas
  • 250 pastas de coditos
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • vinagres balsámicos
  • aceites de oliva

    Preparación

    Cocer los chicharos, colar y reservar. En una cacerola saltear cebolla con aceite oliva hasta que esté transparente, agregar jitomates (opcional), sal, pimienta, albahaca y cocer a fuego suave por 10 minutos.
    Cocer la pasta en agua hirviendo con 2 cucharadas de sal de 7 a 10 minutos. Colar reservando 1 taza del agua en que la cocinamos.
    Mezclar la pasta con los jitomates, chícharos y el agua que reservamos. Servir en platos hondos y espolvorear con queso y albahaca.
    Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de vinagre balsámico.

    TIPS

    Utiliza pasta integral para hacer la versión más saludable.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    12599
    kcal
    630%
    Carbohidratos
    2676
    g
    892%
    Proteínas
    547
    g
    1095%
    Lípidos
    60.4
    g
    93%
    Fibra dietética
    286
    g
    572%
    Azúcares
    90.4
    g
    100%
    Colesterol
    17.6
    mg
    5.9%
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