Name: Ensalada de Pasta Primavera
Prep time: 40 mins
Cook time: 0 mins
Yield: 4
Ingredients: 50 gramos de mantequilla sin sal; 1 diente de ajo, picado; 200 gramos de espárrago, cortados en trozos pequeños; 150 gramos de chícharo frescos, en vaina; 100 gramos de espinaca; 450 gramos de pasta, de tagliolini o tallarines cocidos; 1 jugo de limón, y ralladura; 1 puño de hierbas frescas, de primavera (menta, albahaca, eneldo y perejil; cortados finamente); 1 pizca de sal, y pimienta negra recién molida; 25 gramos de avellana, tostadas y picadas; 1/2 tazas de queso parmesano, en virutas, o queso vegetariano; 1/4 tazas de aceite de oliva