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Tania Ortiz

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Receta de Ensalada de Pasta Primavera
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Receta de Ensalada de Pasta Primavera
Receta

Ensalada de Pasta Primavera

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Receta de pasta acompañada por vegetales de temporada de primavera. Rica y nutritiva.
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Ingredientes

4 porciones
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 200 gramos de espárragos cortados en trozos pequeños
  • 150 gramos de chícharo frescos en vaina
  • 100 gramos de espinaca
  • 450 gramos de pasta de tagliolini o tallarines cocidos
  • 1 pieza de jugo de limón y ralladura
  • 1 puño de hierbas frescas de primavera (menta, albahaca, eneldo y perejil; cortados finamente)
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
  • 25 gramos de avellana tostadas y picadas
  • 1/2 taza de queso parmesano en virutas, o queso vegetariano
  • 1/4 de taza de aceite de oliva

    Preparación

    Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el ajo y freír por un minuto.
    Añadir los espárragos, los chícharos, frijoles de soya y espinacas. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las espinacas se ablanden ligeramente.
    Agregue la pasta cocida (previamente de acuerdo a las instrucciones del paquete). También agregue algunas cucharadas del agua de cocción. Mezclar todos los ingredientes.
    Agregue el jugo de limón y la ralladura, las hierbas y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
    Para servir, divida la pasta en 4 porciones, espolvoreé las avellanas, el parmesano y rocié con aceite de oliva.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    425
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    40.3
    g
    13%
    Proteínas
    20.8
    g
    42%
    Lípidos
    22.6
    g
    35%
    Fibra dietética
    9.1
    g
    18%
    Azúcares
    5.4
    g
    6.0%
    Colesterol
    48.9
    mg
    16%
    Esha
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