Precalentar el horno a 400ºF. Engrasar con aceite en aerosol un molde para muffins estándar.
En un tazón pequeño, colocar 2 cucharadas de queso parmesano, el panko, 1 cucharadita de tomillo y la mantequilla derretida. Mezclar para combinar, reservar.
Poner a hervir 2-3 litros de agua en fuego alto, agregar los macarrones con sal al gusto y cocinar según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.
Calentar el aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Agregar la salchicha y la cebolla, hasta que las salchichas estén de un color rosa, unos 5 minutos, asegurarse de romper en pedazos pequeños mientras se cocina. Escurrir y reservar.
Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto. Añadir el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%, revolver para mezclar, añadir el queso parmesano, queso mozzarella, queso cheddar y queso fontina y revolver hasta que se derrita.
Agregar a la nuez moscada, el jugo de limón, 1 cucharadita del tomillo restante, revolver hasta mezclar completamente y hasta que la salsa de queso esté suave, retirar del fuego (la mezcla estará espesa).
Añadir en los macarrones reservados, la salchicha italiana, los tomates, los pimientos, sal y pimienta y mezclar para combinar todo.
Transladar el macarrón con queso en el molde para muffins previamente engrasados dividir en 6 partes apretando firmemente.
Espolvorear con la mezcla de panko previamente reservada.
Colocar en el horno precalentado y hornear durante 15 minutos, hasta que estén calientes y doradas.
Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y servir.
