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Sandra Ortega

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Receta de Ravioles de Espinaca
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Receta de Ravioles de Espinaca
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Ravioles de Espinaca

100 minutos
Baja
4 porciones
1
Estos ravioles de espinacas son deliciosos, están hechos a base de pasta casera con un cremoso relleno de espinacas con queso mascarpone y una fácil salsa hecha a base de champiñones. Servidos con queso parmesano, serán tus favoritos.

Ingredientes

  • 4 1/2 tazas de harina para la masa (500 g)
  • 1 pizca de sal para la masa
  • 1 pizca de pimienta para la masa
  • 2 piezas de huevo para la masa
  • 1 cucharada de aceite de oliva (10 ml), para la masa
  • 3/4 de taza de agua para la masa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de champiñón picados, divididos para el relleno y la salsa
  • 3 tazas de espinaca
  • 1/4 de taza de queso mascarpone
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva para la salsa
  • 2 tazas de salsa de tomate para la salsa
  • 1 cucharadita de orégano para la salsa
  • 1 pieza de huevo Para barnizar
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • al gusto de sal y pimienta
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado, para servir
  • al gusto de hoja de espinaca para decorar

    Preparación

    Para la masa, en un bowl mezcla todos los ingredientes y amasa muy bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Deja reposar tapada 30 minutos.
    Para el relleno, en una sartén profundo calienta el aceite de oliva, agrega la mitad de los champiñones y cocina a fuego medio hasta que se reduzca el líquido, alrededor de 10 minutos. Añade las espinacas y cocina otros 5 minutos.
    Agrega el queso mascarpone, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta. Enfría.
    Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una ollita y agrega la otra mitad de los champiñones cocina hasta que se evapore el líquido. Añade la salsa de tomate, sazona con orégano, sal y pimienta y cocina hasta espesar. Reserva.
    Para formar los ravioles, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy delgada. Corta tiras largas de aproximadamente 5 cm de ancho. Colca en una de las tiras un poco de relleno con 2 cm de separación entre uno y otro.
    Barniza las orillas de la masa con huevo y también entre el relleno. Cubre con otra tira de masa y presiona las orillas y entre cada espacio para cerrar. Corta y marca con un tenedor. Coloca los ravioles en una charola y deja reposar.
    Hierve el agua en una olla a fuego medio y agrega sal y aceite de oliva, cocina los ravioles alrededor de 12 minutos. Escurre y sirve de inmediato con la salsa, queso parmesano y decora con espinaca fresca.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con la salsa y queso parmesano, acompaña con rebanadas de pan.

    TIPS

    Si no quieres hacer los ravioles a mano, prepáralos con una máquina especial que encuentras en tiendas especializadas.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1237
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    220
    g
    73%
    Proteínas
    58.1
    g
    116%
    Lípidos
    24.1
    g
    37%
    Fibra dietética
    36.2
    g
    72%
    Azúcares
    9.2
    g
    10%
    Colesterol
    44.8
    mg
    15%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    veronica toro
    2017-12-21T18:59:41.00-06
    Se puede hacer otro tipo de pastas con esta receta?
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