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Jessica Alcántara

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Ravioles de Espinaca

1 h
40 min
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Estos ravioles de espinacas son deliciosos, están hechos a base de pasta casera con un cremoso relleno de espinacas con queso mascarpone y una fácil salsa hecha a base de champiñones. Servidos con queso parmesano, serán tus favoritos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 1/2 tazas de harina para la masa (500 g)
  • 1 pizca de sal para la masa
  • 1 pizca de pimienta para la masa
  • 2 huevos para la masa
  • 1 cucharada de aceite de oliva (10 ml), para la masa
  • 3/4 de taza de agua para la masa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de champiñón picados, divididos para el relleno y la salsa
  • 3 tazas de espinaca
  • 1/4 de taza de queso mascarpone
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva para la salsa
  • 2 tazas de salsa de tomate para la salsa
  • 1 cucharadita de orégano para la salsa
  • 1 huevo Para barnizar
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • al gusto de sal y pimienta
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado, para servir
  • al gusto de hoja de espinaca para decorar

Preparación

Para la masa, en un bowl mezcla todos los ingredientes y amasa muy bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Deja reposar tapada 30 minutos.
Para el relleno, en una sartén profundo calienta el aceite de oliva, agrega la mitad de los champiñones y cocina a fuego medio hasta que se reduzca el líquido, alrededor de 10 minutos. Añade las espinacas y cocina otros 5 minutos.
Agrega el queso mascarpone, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta. Enfría.
Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una ollita y agrega la otra mitad de los champiñones cocina hasta que se evapore el líquido. Añade la salsa de tomate, sazona con orégano, sal y pimienta y cocina hasta espesar. Reserva.
Para formar los ravioles, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy delgada. Corta tiras largas de aproximadamente 5 cm de ancho. Colca en una de las tiras un poco de relleno con 2 cm de separación entre uno y otro.
Barniza las orillas de la masa con huevo y también entre el relleno. Cubre con otra tira de masa y presiona las orillas y entre cada espacio para cerrar. Corta y marca con un tenedor. Coloca los ravioles en una charola y deja reposar.
Hierve el agua en una olla a fuego medio y agrega sal y aceite de oliva, cocina los ravioles alrededor de 12 minutos. Escurre y sirve de inmediato con la salsa, queso parmesano y decora con espinaca fresca.

PRESENTACIÓN

Sirve con la salsa y queso parmesano, acompaña con rebanadas de pan.

TIPS

Si no quieres hacer los ravioles a mano, prepáralos con una máquina especial que encuentras en tiendas especializadas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Calificaciones (2)
carlos oyola
10/05/2018 02:06:39
Debe dejar orear la masa, salian de la raviolera demasiados humedos.
veronica toro
21/12/2017 18:59:41
Se puede hacer otro tipo de pastas con esta receta?

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