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Receta de Ravioli de Alcachofa con Jitomate
Receta

Ravioli de Alcachofa con Jitomate

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Estos ricos raviolis hechos en casa están rellenos de alcachofa y bañados en una salsa de jitomate y crema.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 tazas de harina, para la pasta
  • 2 huevos, para la pasta
  • 1/2 cucharadas de sal, (para la pasta)
  • 2 cucharadas de agua, para la pasta
  • 300 gramos de corazón de alcachofa en lata, o congelado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, en pedacitos
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 40 gramos de queso parmesano, rallado
  • 1/3 tazas de perejil fresco, picado
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3/4 cucharadas de nuez moscada
  • 3 jitomates
  • 1/4 tazas de agua
  • 1/3 tazas de crema

Preparación

Comienze por hacer la pasta en un procesador de comida combinando la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que se haga una bola. Procese por 15 minutos para amasar, retire del procesador y coloque en un bowl por 1 hora para que el gluten se relaje.
Para hacer el relleno comienze por calentar 2 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego alto. Agregue la cebolla y dore por 5-6 minutos.
Agregue los corazones de alcachofa y cocine por 8-10 minutos. Retire del fuego.
Transfiera la alcachofa a un procesador de comida, agregue el queso parmesano, el perejil, la yema, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pulse el procesador para obtener una pasta.
Para hacer los raviolis primero corte la masa en 4 piezas.
Haga una bola con cada pieza y con un rodillo aplane (use harina para que no se pegue a la superficie). Con un molde para raviolis corte la pasta en círculos.
Rellene cada círculo con una cucharadita del relleno, doble el círculo a la forma de un ravioli y con un tenedor aplaste un poco la masa de los lados para cerrarla y darle forma.
Coloque los raviolis en una charola para hornear grande con una toalla de cocina enharinada, así no se pegaran.
Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un recipiente rectangular para hornear
Ponga a hervir una olla grande con agua y mucha sal. Cocine ahí los raviolis hasta que la pasta esté lista (5-6 minutos) y retire con una cuchara/coladera.
Mientras se cocinan los raviolis caliente el sobrante del relleno de alcachofa en un sartén a fuego medio. Agregue el jitomate picado y el agua y cocine por 5 minutos.
Coloque los raviolis en el recipiente rectangular para hornear y coloque sobre ellos la salsa, la crema y espolvoreé con más queso parmesano rallado si desea. Sazone con sal y pimeinta.
Horneé los raviolis por 10-15 minutos o hasta que la crema esté burbujeando, retire del horno y sirva.

PRESENTACIÓN

Decore su platillo con hojas de albahaca.

TIPS

Los raviolis se pueden hacer más facilmente con una máquina para hacer pasta. La masa se puede hacer hasta 4 horas antes, solo cúbrala y refrigérela hasta que la vaya a utilizar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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