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Receta de Ravioli de Alcachofa con Jitomate
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Ravioli de Alcachofa con Jitomate

60 minutos
Alta
porciones 6
1
Estos ricos raviolis hechos en casa están rellenos de alcachofa y bañados en una salsa de jitomate y crema.
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Ravioli de Alcachofa con Jitomate
Estos ricos raviolis hechos en casa están rellenos de alcachofa y bañados en una salsa de jitomate y crema.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para la pasta
  • 2 huevos para la pasta
  • 1/2 cucharada de sal (para la pasta)
  • 2 cucharadas de agua para la pasta
  • 300 gramos de corazón de alcachofa en lata o congelado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal en pedacitos
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • 1/3 de taza de perejil fresco picado
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3/4 de cucharada de nuez moscada
  • 3 piezas de jitomate
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/3 de taza de crema

Preparación

Comienze por hacer la pasta en un procesador de comida combinando la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que se haga una bola. Procese por 15 minutos para amasar, retire del procesador y coloque en un bowl por 1 hora para que el gluten se relaje.
Para hacer el relleno comienze por calentar 2 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego alto. Agregue la cebolla y dore por 5-6 minutos.
Agregue los corazones de alcachofa y cocine por 8-10 minutos. Retire del fuego.
Transfiera la alcachofa a un procesador de comida, agregue el queso parmesano, el perejil, la yema, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pulse el procesador para obtener una pasta.
Para hacer los raviolis primero corte la masa en 4 piezas.
Haga una bola con cada pieza y con un rodillo aplane (use harina para que no se pegue a la superficie). Con un molde para raviolis corte la pasta en círculos.
Rellene cada círculo con una cucharadita del relleno, doble el círculo a la forma de un ravioli y con un tenedor aplaste un poco la masa de los lados para cerrarla y darle forma.
Coloque los raviolis en una charola para hornear grande con una toalla de cocina enharinada, así no se pegaran.
Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un recipiente rectangular para hornear
Ponga a hervir una olla grande con agua y mucha sal. Cocine ahí los raviolis hasta que la pasta esté lista (5-6 minutos) y retire con una cuchara/coladera.
Mientras se cocinan los raviolis caliente el sobrante del relleno de alcachofa en un sartén a fuego medio. Agregue el jitomate picado y el agua y cocine por 5 minutos.
Coloque los raviolis en el recipiente rectangular para hornear y coloque sobre ellos la salsa, la crema y espolvoreé con más queso parmesano rallado si desea. Sazone con sal y pimeinta.
Horneé los raviolis por 10-15 minutos o hasta que la crema esté burbujeando, retire del horno y sirva.

PRESENTACIÓN

Decore su platillo con hojas de albahaca.

TIPS

Estos ricos raviolis hechos en casa están rellenos de alcachofa y bañados en una salsa de jitomate y crema.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
388
kcal
19%
Carbohidratos
52.6
g
18%
Proteínas
15.7
g
31%
Lípidos
14.8
g
23%
Fibra dietética
8.4
g
17%
Azúcares
1.2
g
1.4%
Colesterol
133
mg
44%
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