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Receta de Ravioli de Alcachofa con Jitomate
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Receta de Ravioli de Alcachofa con Jitomate
Receta
1

Ravioli de Alcachofa con Jitomate

60 minutos
Alta
6 porciones
1
Estos ricos raviolis hechos en casa están rellenos de alcachofa y bañados en una salsa de jitomate y crema.
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Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para la pasta
  • 2 huevos para la pasta
  • 1/2 cucharada de sal (para la pasta)
  • 2 cucharadas de agua para la pasta
  • 300 gramos de corazón de alcachofa en lata o congelado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal en pedacitos
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • 1/3 de taza de perejil fresco picado
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3/4 de cucharada de nuez moscada
  • 3 piezas de jitomate
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/3 de taza de crema

    Preparación

    Comienze por hacer la pasta en un procesador de comida combinando la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que se haga una bola. Procese por 15 minutos para amasar, retire del procesador y coloque en un bowl por 1 hora para que el gluten se relaje.
    Para hacer el relleno comienze por calentar 2 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego alto. Agregue la cebolla y dore por 5-6 minutos.
    Agregue los corazones de alcachofa y cocine por 8-10 minutos. Retire del fuego.
    Transfiera la alcachofa a un procesador de comida, agregue el queso parmesano, el perejil, la yema, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pulse el procesador para obtener una pasta.
    Para hacer los raviolis primero corte la masa en 4 piezas.
    Haga una bola con cada pieza y con un rodillo aplane (use harina para que no se pegue a la superficie). Con un molde para raviolis corte la pasta en círculos.
    Rellene cada círculo con una cucharadita del relleno, doble el círculo a la forma de un ravioli y con un tenedor aplaste un poco la masa de los lados para cerrarla y darle forma.
    Coloque los raviolis en una charola para hornear grande con una toalla de cocina enharinada, así no se pegaran.
    Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un recipiente rectangular para hornear
    Ponga a hervir una olla grande con agua y mucha sal. Cocine ahí los raviolis hasta que la pasta esté lista (5-6 minutos) y retire con una cuchara/coladera.
    Mientras se cocinan los raviolis caliente el sobrante del relleno de alcachofa en un sartén a fuego medio. Agregue el jitomate picado y el agua y cocine por 5 minutos.
    Coloque los raviolis en el recipiente rectangular para hornear y coloque sobre ellos la salsa, la crema y espolvoreé con más queso parmesano rallado si desea. Sazone con sal y pimeinta.
    Horneé los raviolis por 10-15 minutos o hasta que la crema esté burbujeando, retire del horno y sirva.

    PRESENTACIÓN

    Decore su platillo con hojas de albahaca.

    TIPS

    Los raviolis se pueden hacer más facilmente con una máquina para hacer pasta. La masa se puede hacer hasta 4 horas antes, solo cúbrala y refrigérela hasta que la vaya a utilizar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    388
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    52.6
    g
    18%
    Proteínas
    15.7
    g
    31%
    Lípidos
    14.8
    g
    23%
    Fibra dietética
    8.4
    g
    17%
    Azúcares
    1.2
    g
    1.4%
    Colesterol
    133
    mg
    44%
    Esha
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