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Tania Ortiz
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Rigatoni con Jitomates Deshidratados al Sol y Queso de Cabra

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Esta receta de pasta tipo rigatoni, tiene una crema extremadamente deliciosa hecha con crema, queso de cabra y jitomate deshidratado. Un sabor muy especial.
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Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de pasta, rigatoni
  • 1/3 tazas de pan molido
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/8 cucharaditas de pimienta
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/4 tazas de jitomate deshidratado, al sol
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/8 cucharaditas de nuez moscada
  • 100 gramos de queso de cabra
  • sal, al gusto
  • albahaca, para decorar, opcional

Preparación

Cocine la pasta rigatoni según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar a un lado.
En un contenedor, mezclamos el pan molido, 2 cucharadas de aceite de oliva y la pimienta.
Para hacer la salsa; calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregamos el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y los jitomates deshidratados, cocinamos durante un minuto sin dejar de remover. Agregamos la crema de leche y la nuez moscada y cocinamos durante dos minutos.
Mezclamos el rigatoni previamente cocido, el queso de cabra con nuestra salsa de crema, sazonar al gusto. Vertimos todo en una charola para hornear, espolvoreamos el pan molido y horneamos por 10 minutos o hasta que las migas del pan estén doradas.
Servimos con hojas de albahaca para adornar.

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