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Deborah Dana
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Receta de Pesto de Aceituna
Receta

Pesto de Aceituna

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Una deliciosa salsa para acompañar la pasta. Este pesto esta hecho a base de pistaches y aceitunas a diferencia del tradicional que lleva piñones. ¡Deliciosa!
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 tazas de pistache, pelado
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de aceituna verde, sin hueso
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3/4 tazas de queso parmesano
  • 1/4 tazas de albahaca, fresca
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto

Preparación

Procesar pistaches, ajo y la pimienta verde hasta obtener una pasta.
Agregar las aceitunas y procesar de nuevo.
Agregar la albahaca y seguir procesando.
Con la procesadora prendida agregar de poco en poco el aceite de oliva.
Por último agregar queso parmesano y limón. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.

PRESENTACIÓN

Servir el pesto con la pasta y agregar un poco de queso parmesano rallado.

TIPS

Se puede agregar un poco de leche si se requiere que la salsa quede un poco menos espesa.

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