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Rocío Baez

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Receta de Sorpresa a la Bolognesa
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Receta de Sorpresa a la Bolognesa
Receta
14

Sorpresa a la Bolognesa

80 minutos
Media
6 porciones
1
Atrévete como yo a degustar esta innovadora forma de comer un pastel de pasta, no te arrepentiras y seguro a más de uno encantarás.

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 250 gramos de mantequilla fría partida en cubos
  • 100 mililitros de agua fría
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pieza de huevo
  • 250 gramos de carne molida
  • 2 dientes de ajo picados y pelados
  • 1 huevo ligeramente batido
  • panes molidos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 300 gramos de jitomate en cubos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de hierba italiana
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de pasta penne rigate
  • 250 gramos de queso gouda rallado
  • pimientas

    Preparación

    Lo primero que haremos será preparar la masa de nuestra tarta de masa quebrada y para ello, cernimos el harina, junto con la sal luego la unimos con la mantequilla y las hierbas italianas hasta que nos quede una textura arenosa. Podemos hacerlo con las manos o con ayuda de un tenedor, una vez llegados a ese punto, añadimos el agua junto con el huevo y trabajamos con la punta de los dedos (En caso de hacerla a mano) hasta que la masa comience a unirse y obtengamos una masa que no se pegue. En este instante hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la refrigeramos mínimo una hora.
    Para preparar las albóndigas, solo mezclamos ambas carnes (res y puerco), añadimos un diente de ajo finamente picado, un cuarto de la cebolla finamente picada, sal y pimienta, junto con el pan molido y el huevo ligeramente batido y procedemos a hacer nuestras bolitas de carne. Reservamos. en una cacerola primero añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, acitronamos la cebolla y luego el ajo finamente picado , mezclamos y añadimos las albóndigas para que tomen color por todos lados, vertemos la media taza del vino blanco, movemos un poco y añadimos el jitomate en conserva en mi caso fue en cubos, seguido de la cucharadita de azúcar, la pizca de hierbas italianas, sal y pimienta la gusto. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos para que las albóndigas terminen de hacerse y la salsa se reduzca lo más que se pueda.
    Por último cocemos la pasta como indica el fabricante.
    Dividimos la masa y estiramos la mitad de la masa la dejaremos muy fina y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo. La desenrollamos encima del molde y la asentamos bien con ayuda de las yemas de los dedos. Recortamos el sobrante de los bordes y colocamos el relleno dentro, en este caso es la pasta, previamente cocida y escurrida, las albóndigas, junto con el jitomate y por último el queso gouda rallado. con la mitad de la masa que dividimos, hacemos lo mismo que con la primera, la estiramos con ayuda de un rodillo y la extendemos sobre el relleno a modo de usarla como tapa, presionamos los bordes con ayuda de nuestros dedos. Hacemos un orificio en medio de la tarta para que salga el vapor, barnizamos con el huevo batido y podemos adornar nuestra tarta con el recorte sobrante.
    Llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la masa adquiere un bonito tono dorado. Retirar y servir.

    PRESENTACIÓN

    Este platillo lo puedes acompañar con una ensalada verde y acompañado de una copa de vino blanco.

    TIPS

    Puedes sustituir en la preparación de las albóndigas las hierbas italianas por hierbas finas o simplemente por hojas de laurel, en caso que no encuentres. El queso gouda también puedes sustituirlo por cualquier otro queso que te guste y gratine.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    863
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    76.3
    g
    25%
    Proteínas
    34.0
    g
    68%
    Lípidos
    50.2
    g
    77%
    Fibra dietética
    11.8
    g
    24%
    Azúcares
    4.0
    g
    4.5%
    Colesterol
    196
    mg
    65%
    Esha
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