Victoria Cherniag Ruiz

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Spaghetti al Frutti di Mare

Name: Spaghetti al Frutti di Mare
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gramos de spaghetti; 350 gramos de calamar, limpios y cortados en anillos; 12 almejas en su concha, vivas; 12 mejillones, vivos en sus conchas; 125 gramos de ostión sin coral; 125 gramos de camarón, medianos crudos, pelados y limpios sin cabezas; 6 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de ajo; 1 cucharada de perejil, bien picado; 75 mililitros de vino blanco; 500 gramos de jitomate de lata, enteros y pelados con su jugo (cortados en trozos grandes); 1/2 cucharaditas de peperoncino; sal

1h 10 mins

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La pasta al Frutti di Mare está hecha con una salsa de mariscos y jitomate. Esta receta lleva mejillones, calamares, camarones, ostiones y almejas.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Limpie y corte los calamares en anillos, separando los tentáculos.

Limpie los mejillones y las almejas. Remojar en agua durante 5 minutos, enjuagarlos y raspar sus conchas. Deseche los que estén abiertos. Quite las barbas de los mejillones y el coral de los ostiones.

Pele y desvene los camarones y corte por la mitad a lo largo.

Ponga el aceite de oliva y el ajo en un sartén grande a fuego medio-fuerte. Cocine unos 2 minutos. Agregue el perejil, y el calamar. Continúe revolviendo 1-2 minutos.

Ponga el vino blanco y siga cocinando hasta que se haya reducido a la mitad.

Agregue los tomates y deje que hiervan. Reduzca el fuego a lento. Cubra el sartén con la tapa y cocine hasta que el calamar este tierno, unos 45 minutos. (Si el líquido se evapora antes de que el calamar este listo, agregue un poco de agua.)

Cuando el calamar este tierno, agregue un poco de sal y reserve.

Ponga a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agregue 1 cucharada de sal y eche toda la pasta hasta que este sumergida por completo.

Vuelva a prender el sartén a fuego medio y agregue el chile molido. Incorpore los mejillones, almejas y cuando estos comiencen a abrirse (después de 2 minutos), agregue los ostiones y los camarones. Sazone con sal y ponga un poco de aceite de oliva extra. Cocine 2-3 minutos más y reserve.

Cuando la pasta este cocida al dente, pase por una coladera y mezcle con la salsa para servir, dejando las almejas y los mejillones en sus conchas.