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Receta de Espagueti a la Boloñesa de Longaniza
Receta

Espagueti a la Boloñesa de Longaniza

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Receta para 4 personas y preparada en unos 45 minutos. Prepara esta deliciosa receta de espagueti a la boloñesa de longaniza.

Ingredientes

4 porciones
  • 400 gramos de spaghetti
  • 200 gramos de longaniza, cruda de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • romeros, picado (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 400 gramos de tomate, triturado
  • aceites de oliva extra virgen
  • sal

Preparación

Primero quitamos la tripa a la longaniza y la desmenuzamos.
Calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite. Ponemos la carne, tapada, que se vaya haciendo con sus propios jugos.
La sacamos y la acabamos de machacar con un tenedor o espátula, ya que suele quedar apelmazada. La reservamos.
En la misma sartén ponemos la cebolla y la zanahoria bien picada con un chorrito de aceite de oliva y el laurel, salpimentamos.
Cuando esté doradito añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, para que reduzca. Rectificamos de sal y agregamos 1 cucharadita de azúcar (para matarle la acidez).
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la longaniza préviamente reservada y el romero opcionalmente.
Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros, sobre unos 8-10 minutos. Entonces la colamos, que no quede nada de agua. La ponemos en los platos y añadimos 3-4 cucharadas de bolognesa sobre cada montoncito de spaghetti.

PRESENTACIÓN

Servimos bien caliente.

TIPS

Esta salsa se puede usar con cualquier tipo de pasta.

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Chelys Rdz
02/12/2019 16:53:52
Está muy rica...
Santiago Endara
21/06/2019 10:44:49
me quedo miy rico gracias

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