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Receta de Espagueti a la Boloñesa de Longaniza
Receta
1

Espagueti a la Boloñesa de Longaniza

90 minutos
Media
4 porciones
1
Receta para 4 personas y preparada en unos 45 minutos. Prepara esta deliciosa receta de espagueti a la boloñesa de longaniza.

Ingredientes

  • 400 gramos de spaghetti
  • 200 gramos de longaniza cruda de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • romeros picado (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 400 gramos de tomate triturado
  • aceites de oliva extra virgen
  • sal

    Preparación

    Primero quitamos la tripa a la longaniza y la desmenuzamos.
    Calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite. Ponemos la carne, tapada, que se vaya haciendo con sus propios jugos.
    La sacamos y la acabamos de machacar con un tenedor o espátula, ya que suele quedar apelmazada. La reservamos.
    En la misma sartén ponemos la cebolla y la zanahoria bien picada con un chorrito de aceite de oliva y el laurel, salpimentamos.
    Cuando esté doradito añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, para que reduzca. Rectificamos de sal y agregamos 1 cucharadita de azúcar (para matarle la acidez).
    Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la longaniza préviamente reservada y el romero opcionalmente.
    Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros, sobre unos 8-10 minutos. Entonces la colamos, que no quede nada de agua. La ponemos en los platos y añadimos 3-4 cucharadas de bolognesa sobre cada montoncito de spaghetti.

    PRESENTACIÓN

    Servimos bien caliente.

    TIPS

    Esta salsa se puede usar con cualquier tipo de pasta.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    282
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    37.6
    g
    13%
    Proteínas
    14.5
    g
    29%
    Lípidos
    9.4
    g
    14%
    Fibra dietética
    7.0
    g
    14%
    Azúcares
    7.4
    g
    8.2%
    Colesterol
    23.0
    mg
    7.7%
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