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Receta de Espagueti Negros a la Cervese
Receta

Espagueti Negros a la Cervese

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Un nuevo ejemplo de la versatilidad de la pasta y de la riqueza del recetario italiano son estos espagueti negros a la cerverse. En realidad se trata de una pasta con una salsa muy sabrosa de tomate y sepia que seguro sorprenderá a vuestros comensales. La sepia está tratada de un modo distinto al habitual ya que en lugar de trocearla se pica como si se tratara de carne.

Ingredientes

4 porciones
  • 300 gramos de spaghetti, negro
  • 400 gramos de sepia
  • 2 cucharadas de tomate, concentrado
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 30 mililitros de vinagre, de vino
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de albahaca
  • aceites de oliva
  • sal
  • pimientas

Preparación

Picamos la sepia en trozos muy pequeños con la ayuda de una picadora o a mano. Picamos el ajo y rallamos la cebolla, los sofreimos junto con la albahaca troceada en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos la sepia, mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos.
Añadimos el tomate concentrado y sazonamos con sal y pimienta. Vertemos el vino y dejamos reducir todo el líquido, añadimos un vaso de agua y dejamos cocer durante unos 10/15 minutos. Cuando pase este tiempo, añadimos el vinagre y dejamos cocer un par de minutos más.
Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua salada durante el tiempo especificado en el paquete. Una vez cocida, la escurrimos y la añadimos a la cazuela con la salsa y mezclamos bien. Antes de servir, regamos con un chorrito de aceite de oliva.

PRESENTACIÓN

Estos espagueti negros a la cervese son estupendos si teneis niños reacios a comer productos del mar ya que su aspecto no difiere mucho de una boloñesa. En cualquier caso tendréis un plato principal completo y sustancioso.

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