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Receta de Foie Gras de Luigi con Frutos Secos
Receta

Foie Gras de Luigi con Frutos Secos

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Es una receta Gourmet para paladares exigentes, ya que es una explosión de sabores.
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Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de pasta spaghetti, de Luigi
  • 200 gramos de foie gras
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 100 gramos de nuez de la india
  • 150 gramos de cacahuate, garapiñado
  • 1 higo, grande, cristalizado
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 cucharadas de grenetina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lata de media crema

Preparación

Cocemos de nuestra pasta DE LUIGI DE LA MODERNA quedando al dente en 1 litro y medio de agua con sal colocar el Spaguetti a cocer por 10 minutos.
En una sartén calentamos la cuchara de aceite de oliva y salteamos nuestra pasta, y preparamos la crema de fois gras con la que bañaremos nuestra pasta. (con la lata de caldo de res).
El caldo de res lo dividimos en 125 ml lo calentamos por 40 segundos en micro y agregamos la grenetina, y los otros 125 ml los utilizamos para vertir el fuaga y la crema revolvemos bien y esta mezcla la agregamos a nuestra pasta en la sarten y apagamos el fuego. La grenetina con el caldo de res la servimos en 4 moldes de gelatina ya frio antes de cuajar colocamos un trozo de queso de cabra y una rebanadita del fuagra, esperamos que cuaje un poco y refirgeramos 20 minutos.
A nuestra pasta en la sartén le agregamos las nueces, y cacahuates, reservando algunos para emplatar y adornar.

PRESENTACIÓN

Ya que incorporamos los frutos secos, emplatamos en forma de nido y en el centro sacamos nuestra gelatina de fois gras con queso de cabra y caldo de res colocando en el centro de la pasta nuestra gelatina de fois gras con queso de cabra, adornamos con gaj

TIPS

En este plato no se recomienda sal, ya que el fuagra tiene un sabor muy delicado y delicioso.

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