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Alejandra Cota
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Pastel de Spaghetti

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El spaghetti con albóndigas siempre es delicioso, prepara esta versión de pastel de spaghetti relleno de albóndigas con chorizo, tocino y queso, cocinadas en una salsa de jitomate al vino tinto. Una forma muy original de comer este clásico.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 kilos de carne de res molida, para albóndigas
  • 1 huevo, para albóndigas
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, finamente picada para albóndigas
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado para albóndigas
  • 1 taza de queso parmesano, para albóndigas
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado para albóndigas
  • 1/2 tazas de tocino, dorado y finamente picado
  • 1/2 tazas de chorizo, dorado y finamente picado
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de queso mozzarella, cortado en cubitos
  • 3 litros de agua
  • 500 gramos de spaghetti
  • 2 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
  • 3 cucharadas de mantequilla, para la salsa
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado para la salsa
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada para la salsa
  • 2 tazas de jitomate, de lata, escalfado, finamente picado para la salsa
  • 1 taza de puré de tomate, para la salsa
  • 1/2 tazas de vino tinto, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de res, para la salsa
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de queso manchego

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para las albóndigas, mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta integrar. Sazona a tu gusto con sal y pimienta, forma albóndigas pequeñas, rellena con queso mozzarella y reserva.
Calienta una ollita con el agua hasta que llegue a punto de ebullición, agrega la sal, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque, cuela y reserva.
Para la salsa, calienta una sartén con el aceite de oliva, sella las albóndigas por todos los lados retira de la sartén. Ahí mismo agrega la mantequilla, cocina el ajo con la cebolla, agrega el jitomate, y el puré de tomate, cocina 10 minutos. Añade el vino, el caldo de res, las albóndigas que reservaste, sazona y cocina hasta que reduzca el líquido y se cocinen las albóndigas por completo.
En un molde para rosca, coloca un poco de la salsa y queso, añade un poco de pasta, albóndigas, queso y rellena con más pasta hasta completar el molde, hornea 10 minutos retira del horno, desmolda y coloca más queso para que se funda con el calor.
Corta y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve con más queso y hojas de albahaca frescas.

TIPS

Puedes cortar tu pastel de spaghetti frío para que la rebanada sea perfecta y luego calentar.

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Dolche Olivera
06/06/2018 15:02:42
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