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Andrea Legarreta
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Spaghetti con Agujas Norteñas

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La mejor receta de spaghetti con agujas norteñas, esta receta está llena de sabor, las agujas de res le dan un toque único.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de spaghetti, #7 De Luigi Alta Proteína
  • 1 kilo de res, agujas
  • 1 1/2 kilos de jitomate, maduros
  • 1 cebolla, pequeña en cuadritos
  • 1/2 tazas de caldo de res
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 tazas de vino tinto
  • 1 ramita de perejil, finamente picado

Preparación

Sella las agujas en el aceite de oliva hasta dorarlas. Retira y reserva.
En la misma sartén en la que sellaste las agujas sofríe la cebolla y el perejil a fuego lento, hasta dorar la cebolla.
Desglasa la sartén con 1/2 taza del caldo de res y añade el vino tinto.
Pela los jitomates, quítales las semillas y pásalos por un colador. Incorpóralos al guiso. Cuece a fuego lento durante una hora, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo.
Cuece la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Mezcla la pasta con la salsa. Sal y pimienta al gusto.
Sirve las agujas y encima coloca la pasta ya salseada. Sirve caliente.

TIPS

Puedes cambiar las agujas de res por costillas de res.

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