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Eduardo Limon

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Receta

Spaghetti con Pibil Maiale

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Esta receta de spaghetti con pibil maiale es una fusión de cocina la yucateca y la italiana, tiene una explosión de una pasta y el sabor del pibil.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 hoja de plátano
  • 2 cebollas moradas
  • 150 gramos de pasta de achiote
  • 2 naranjas el jugo
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • pimientas negras molidas al gusto
  • 1 taza de agua
  • 700 gramos de pierna de cerdo
  • 1 paquete de spaghetti
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • chiles habaneros al gusto
  • 1 cucharada de orégano
  • sal al gusto
  • 3 limones el jugo

    Preparación

    Asamos la hoja de plátano y reservar, con el jugo de naranja disolver la pasta de achiote, una vez hecho, se mezcla con los demás ingredientes, bañar la pierna con la mezcla anterior, y dejarla reposar por 2 o 3 horas. En una olla Express, acomodar la pierna junto con la mezcla y posteriormente cubrir la carne con la hoja de plátano y cocinar por 45 minutos. Dejarla enfriar y deshebrar.
    Mientras se pone a cocer en agua caliente con sal de mar el paquete de spaghetti, y en cuento esté la pasta “al dente” se cuela en coladera.
    Se prepara la salsa fileteando en julianas la cebolla morada y los chiles habaneros; posteriormente se agrega el aceite de oliva, el orégano, sal y jugo de los limones. Se deja reposar una hora aproximadamente para que se mezclen los sabores.

    PRESENTACIÓN

    Para servir se coloca en un plato una hoja de plátano asada, el spaghetti, encima se coloca la carne calientita y deshebrada, se baña con el caldillo de la misma carne, encima se coloca la salsa de habanero al gusto.

    TIPS

    Se recomienda servir con pan blanco.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    436
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    41.9
    g
    14%
    Proteínas
    33.2
    g
    66%
    Lípidos
    16.5
    g
    25%
    Fibra dietética
    5.6
    g
    11%
    Azúcares
    16.4
    g
    18%
    Colesterol
    103
    mg
    34%
    Esha
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