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Es para a quien no le gusta el chile aqui preparamos la fruta y proteina cobinando sabores naturales y aderezada nuestra pasta con una deliciosa nogada.
250 gramos de filete de cerdo, limpio, cocido en agua con ajo y cebolla
1 manzana
1 pera
2 guayabas
2 duraznos
1 plátano macho
8 ciruela pasa, deshuesadas
50 gramos de piñon
50 gramos de almendra, sin piel
70 gramos de acitrón
250 gramos de nuez de castilla
1/2 litros de crema
125 mililitros de leche condensada
150 gramos de queso crema
2 cucharaditas de jerez
sal, o consomé de pollo en polvo para sazonar
pizcas de pimienta
2 cucharadas de manteca
1 granada
cebollas, para cocer la carne
ajos, para cocer la carne
Preparación
Cocemos nuestro spaguetti De Luigi de la Moderna, y salteamos con dos cucharadas de aceite de oliva una pizca de pimienta y reservamos.
Preparamos nuestra carne con frutas, el filete se pone en olla express durante 20 minutos a fuego alto con un cuarto de cebolla y un diente de ajo, ya cocido lo freímos en las dos cucharadas de manteca, y picamos en cuadritos pequeños, seguimos con las frutas, todas peladas en cubos pequeños, en la misma manteca que freímos la carne vamos colocando primero el plátano macho a freírlo muy bien, ya frito lo ponemos sobre papel absorbente y seguimos con la manzana, el durazno la guayaba y la pera, una vez que están sancochadas, agregamos el acitrón y la ciruela pasa, las almendras y piñón e incorporamos con la carne. Todo se mezcla muy bien.
Preparamos nuestra salsa de nogada, primero ponemos en la licuadora la crema, el queso crema, la nuez, la leche evaporada y el jerez, licuamos a velocidad alta, si vemos que se atora añadimos un poco de leche fresca, esta debe quedar espesa rectificamos si hace falta dulce y se puede agregar un poco de azúcar o mas leche condensada.
PRESENTACIÓN
La base es nuestro spaguetti de luigi de la moderna una porción generosa en forma de corona ovalada (dependiendo del plato) y en el centro vamos a colocar nuestro relleno de frutas y carne y vamos a bañar con nuestra nogada, adornando con la granada.
TIPS
Es recomendable checar bien sazón de la nogada no debe quedar muy dulce para que no se pierda el sabor de la nuez que debe predominar.
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