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Melissa Veytia
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Tagliatelle con Espárragos y Jitomate

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Esta receta es una delicia para preparar para toda la familia y sobre todo rendidora para estas fechas de cuaresma si estás buscando algo rico para comer sin carne.
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Ingredientes

4 porciones
  • aceites de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados
  • 1 puño de albahaca, finamente picada
  • 2 latas de jitomate, pelados de 400 gramos cada una
  • sal de grano
  • pimientas molidas
  • 1 puño de espárrago
  • 500 gramos de pasta tipo tagliatelli
  • aceites de oliva extra virgen
  • quesos parmesano

Preparación

Calienta un sartén a fuego medio con un chorro de aceite de olivo. Agrega el ajo y fríelo hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el albahaca y los jitomates y déjalo hasta que hierva. Sazona con sal y pimienta y deja que se cocine por 5 minutos.
Corta las puntas de los tallos de los espárragos y tíralos. Córtalos finamente y agrégalos a la salsa de tomate. Deja que se cocine por 1 minuto y quítalo del fuego. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
Cocina el tagliatelle de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando cueles la pasta reserva una taza del agua.
Agrega la pasta a la salsa con un poquito del agua que reservaste.

PRESENTACIÓN

Sirve con un chorrito de aceite extra virgen y queso parmesano.

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