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Este Aguachile de Camarón con Limón Amarillo es una receta de comida saludable muy fresca que te encantará. Lo mejor de este platillo es que es muy rápido y fácil de cocinar. Queda muy bien como entrada o botana y combina con casi cualquier menú que elijas.
Para este Aguachile de Camarón con Limón Amarillo te recomendamos usar camarón gigante, aunque también puedes comprar camarón mediano. El chile habanero es un ingrediente que se usa en recetas de comida mexicana, aporta mucho sabor y un toque picante.
2 tazas de camarón grande, u8, limpios y sin cáscara
suficiente de sal
suficiente de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 pepino, en listones
1/4 cebollas moradas, fileteada, para servir
1 taza de piña, en cubitos, para servir
1 cebolla cambray, en aros, para servir
1/2 tazas de brotes, de cilantro, para decorar
1/2 aguacates, en cubos, para decorar
suficiente de aceite de oliva
suficiente de jugo de limón amarillo
Preparación
En un comal tatema el ajo con el chile habanero, el chile serrano, una pieza de tortilla de maíz y una cebolla cambray.
Licúa los ingredientes asados junto con la albahaca, el cilantro, el jugo de limón y el vinagre hasta obtener una mezcla tersa.
Corta los camarones limpios por la mitad a lo largo y colócalos en un bowl. Agrega la mezcla anterior, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Marina durante 20 a 25 minutos.
Forma rollitos con los listones de pepino y acomódalos en dos platos hondos. Agrega el aguachile de camarón, más pepino, cebolla morada, piña, aros de cebolla cambray y decora con brotes de cilantro y aguacate.
Antes de servir agrega un toque más de aceite de oliva y jugo de limón amarillo.
PRESENTACIÓN
Sirve en un bowl y decora con brotes de cilantro y cubos de aguacate.
TIPS
El término tatemar se refiere a la técnica de cocción utilizada en zonas rurales de México, que consiste en colocar los alimentos en las brasas o sobre un comal para que se asen o cuezan.
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