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Fernando Wil
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Receta de Arroz con Albóndigas de Pescado
Receta

Arroz con Albóndigas de Pescado

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Esta receta de arroz con albóndigas de pescado es completa y muy equilibrada para servir como plato principal en una comida infantil.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de filete de pescado tipo merluza
  • 150 gramos de atún bonito del norte en aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla
  • 50 gramos de pan rallado con aceite y perejil
  • 1 pieza de huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 decilitros de caldo de pescado
  • 150 gramos de arroz
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • hebras de azafrán
  • sal
  • pimientas
  • perejiles

    Preparación

    Picar los filetes de merluza
    Escurrir el aceite del atún bonito del norte.
    Pasar los dos pescados al vaso de la batidora y triturar hasta obtener una pasta.
    Pelar y picar fino la cebolla.
    Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla.
    Mezclar la mitad con la pasta de pescado y reservar la otra parte.
    Agregar el huevo batido, el pan rallado y salpimentar.
    Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
    Dorar las albóndigas en el resto del aceite caliente. Retirar y reservar.
    Incorporar la cebolla restante.
    Verter la mitad del caldo y cocer hasta que la cebolla esté deshecha.
    Incorporar las albóndigas y cubrir con el resto del caldo. Llevar a ebullición, cocer 5 minutos y retirar.
    Desleír el azafrán en un poco de agua caliente, colar y reservar.
    Cocer el arroz en agua con sal y con el azafrán.
    Remover y retirar cuando se haya consumido el líquido.
    Servir las albóndigas con su salsa en el centro de unos moldes de arroz.

    PRESENTACIÓN

    Adornar co una ramita de perejil.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    179
    kcal
    9.0%
    Carbohidratos
    25.4
    g
    8.5%
    Proteínas
    14.8
    g
    30%
    Lípidos
    1.7
    g
    2.6%
    Fibra dietética
    1.4
    g
    2.7%
    Azúcares
    1.0
    g
    1.1%
    Colesterol
    11.3
    mg
    3.8%
    Esha
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    Jessica alejandra Ek uc
    07/12/2013 09:06:50
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