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Fernando Wilchss
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Receta de Arroz con Albóndigas de Pescado
Receta

Arroz con Albóndigas de Pescado

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Esta receta de arroz con albóndigas de pescado es completa y muy equilibrada para servir como plato principal en una comida infantil.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 filetes de pescado, tipo merluza
  • 150 gramos de atún, bonito del norte en aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de pan rallado, con aceite y perejil
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 decilitros de caldo de pescado
  • 150 gramos de arroz
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • hebras de azafrán
  • sal
  • pimientas
  • perejil

Preparación

Picar los filetes de merluza
Escurrir el aceite del atún bonito del norte.
Pasar los dos pescados al vaso de la batidora y triturar hasta obtener una pasta.
Pelar y picar fino la cebolla.
Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla.
Mezclar la mitad con la pasta de pescado y reservar la otra parte.
Agregar el huevo batido, el pan rallado y salpimentar.
Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
Dorar las albóndigas en el resto del aceite caliente. Retirar y reservar.
Incorporar la cebolla restante.
Verter la mitad del caldo y cocer hasta que la cebolla esté deshecha.
Incorporar las albóndigas y cubrir con el resto del caldo. Llevar a ebullición, cocer 5 minutos y retirar.
Desleír el azafrán en un poco de agua caliente, colar y reservar.
Cocer el arroz en agua con sal y con el azafrán.
Remover y retirar cuando se haya consumido el líquido.
Servir las albóndigas con su salsa en el centro de unos moldes de arroz.

PRESENTACIÓN

Adornar co una ramita de perejil.

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Jessica alejandra Ek uc
07/12/2013 09:06:50
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