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Receta de Atún en Costra de Amaranto con Salsa Cremosa de Chile
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Atún en Costra de Amaranto con Salsa Cremosa de Chile

25 minutos
Baja
4 porciones
1
Este filete de atún tiene una crocante costra de amaranto con cebolla morada y va acompañado de una salsa cremosa de chile, pero lo mejor es que va sellado con Aceite Nutrioli DHA® que contribuye a la salud del cerebro, el corazón y la vista.

Ingredientes

  • 4 piezas de atún rojo, en medallones
  • 2 tazas de amaranto
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 4 pizcas de sal
  • 1/4 de taza de Aceite Nutrioli DHA®
  • 2 tazas de crema para batir
  • 2 piezas de chile serrano
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 tazas de col de bruselas cocidas
  • 1 pizca de sal

    Preparación

    Salpimienta los medallones de atún. Reserva.
    Mezcla en un bowl el amaranto, el cilantro, la cebolla y cubre perfectamente los medallones de atún, formando una costra.
    Calienta en un sartén mediano a fuego medio 1 cucharada de Aceite Nutrioli DHA®, sella el medallón de atún por 3 minutos de un lado y luego voltea para terminar de cocer 3 minutos más. Cuidando de que no se queme el amaranto.
    Licúa la crema, el chile, el cilantro, el ajo, perfectamente.
    Vacía la salsa en una ollita mediana y cuece a fuego bajo por 5 minutos para que espese. Sazona.
    Calienta una cucharada de Aceite Nutrioli DHA®, en un sartén mediano a fuego medio, saltea las colecitas y sazona.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en plato extendido salsea con un poco de la salsa y acompaña con las colecitas.

    TIPS

    Puedes usar cualquier vegetal como guarnición.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1095
    kcal
    55%
    Carbohidratos
    98.6
    g
    33%
    Proteínas
    23.9
    g
    48%
    Lípidos
    70.9
    g
    109%
    Fibra dietética
    11.3
    g
    23%
    Azúcares
    5.9
    g
    6.6%
    Colesterol
    171
    mg
    57%
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