Atún a la Vizcaina con Almendras

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Baja

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Laura Rodrìguez del Corral

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Delicioso platillo a base de atún, jitomate,cebolla, pasita,alcaparras,aceitunas y papas .Nos encanta el bacalao pero al no tener se me ocurrió probar con atún y el resultado fue exitoso. ¡Les fascinará!

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Escurrir el atún y reservar. Partir el jitomate y la cebolla en rodajas. Poner las almendras en un poco de agua caliente un ratito para poder desprender la cascara (con cuidado). Picar la almendra, las alcaparras. Poner a cocer la papa ya cortada en cubos hasta que quede semi cocida.

Poner en la cacerola o sartén grande el aceite de oliva a calentar (no mucho pues se quema muy rápido). Vaciar la cebolla y acitronar hasta que quede transparente, después el jitomate a que se sazone (color rojo-naranja) sin dejar de mover, a fuego bajo. Sazona.

Una vez sazonado, incorpora el atún revolviendo con cuidado, agrega las pasitas, las aceitunas, las alcaparras y las almendras. Confirma el punto de sal. Escurre las papas y agrega al guisado, tapa y deja que se terminen de cocer las papas (no debe quedar seco ni aguado) solo con poquito caldillo. Al final agrega el perejil, retira del fuego y tapa.