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Receta de Atún con reducción de Soya
Receta

Atún con reducción de Soya

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Una deliciosa receta, muy sana y ligera. Es perfecta para cenas no muy pesadas o para comidas con alguna entrada más contundente. Me gusta darle el toque se soya porque le da mucha intensidad y sabor. 

Ingredientes

1 porción
  • 1 lomo de atún
  • 2 jitomates rallados
  • mezclas de lechugas
  • aceites de oliva
  • sal de grano
  • 50 mililitros de salsa de soya
  • limones unas gotas
  • wasabi en pasta, opcional

    Preparación

    Pelamos 2 jitomates tipo pera, los rallamos y quitamos las pepitas.Lo ponemos en el medio de un plato junto a unas hojas de lechugas variadas. Sazonamos y agregamos un poco de aceite de oliva.
    En una sartén echamos la salsa de soya, unas gotas de limón y dejamos que reduzca a la mitad, tarda 3 o 4 minutos aprox una vez que hierve. Después le agregamos un poco de wasabi si se quiere para dar un toque algo picante y removemos.
    En una plancha echamos unas gotas de aceite y marcamos (planchamos) el atún por todas sus caras, no ha de ser más de 30 segundos en un atún finito, si es gordito pues hay que dejarlo unos segundos más, pero la idea es que quede un poco crudo por el centro (no se aprecia mucho en las fotos, porque está la salsa por encima, pero si te fijas verás que por la parte central, el pescado tiene otro color, es porque está hecho sólo por la parte exterior.). 

    PRESENTACIÓN

    Cuando lo saquemos lo cortamos en lonchitas y servimos. Lo acompañamos de la reducción de soya y un poco de sal en grano.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    316
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    22.6
    g
    7.5%
    Proteínas
    51.2
    g
    102%
    Lípidos
    1.9
    g
    2.9%
    Fibra dietética
    6.0
    g
    12%
    Azúcares
    16.3
    g
    18%
    Colesterol
    70.5
    mg
    23%
    Esha
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