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Dolores Platt

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Receta de Croquetas de Atún al Horno
Receta

Croquetas de Atún al Horno

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Les comparto la ya tradicional receta de unas croquetas de atún pero sin freírlas; sólo cocinadas en el horno. Claro que también les dejo la opción de freírlas aquí ustedes deciden! Así como varias opciones de salsas para acompañarlas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 papas
  • 4 latas de atún en agua
  • 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
  • 2 huevos
  • al gusto de sal y pimienta
  • 90 gramos de queso crema
  • 3 cucharadas de panko
  • 1/2 tazas de salsa catsup, para salsa cátsup con chipotle
  • 2 chiles chipotles, para salsa cátsup con chipotle
  • 2 aguacates, para la salsa de aguacate
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, para la salsa de aguacate
  • 1 limón, sólo el jugo, para la salsa de aguacate
  • 2 chiles serranos, tatemados dejando la piel, para la salsa de aguacate
  • al gusto de sal y pimienta, para la salsa de aguacate

Preparación

En una olla vierte 2 tazas de agua y deja qeu hierva. Cuando esté en su punto de ebullición añade las papas. Deja cocer por 20 minutos, pincha con un tenedor, si pasa sin problemas y la papa se resbala del tenedor ya está listo; si pasa lo contario dejar por 5 minutos más. Apaga el fuego y escurre, con un pisa papas aplasta las papas hasta hacer un puré.
Escurre el agua del atún y viertelo en un bowl junto con la cebolla, papa, cilantro y queso crema. Incorpora todos los ingredientes, sazona con consomé, sal y pimienta. Forma las croquetas del tamaño deseado y dándoles forma ovalada o como dedos.
En un bowl bate el huevo, pasa las croquetas y luego empanizarlas. Repete este procedimiento con cada una de las croquetas. Colócalas en una charola para hornear con papel antiadherente.
Hornea por 10 minutos de cada lado para que se doren bien a una temperatura de 180°C.
Para la salsa de catsup, licúa los ingredientes.
Para la salsa de aguacate, licúa los ingredientes.

PRESENTACIÓN

Emplata las croquetas, acompaña de verduras o ensalada fresca y con las opciones de salsas.

TIPS

Para freírlas en aceite de coco por 2-3 min de cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas y escurre el exceso de grasa con ayuda de una servilleta de cocina. Puedes servir con aderezo rach también.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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