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Receta de Tacos de Chile Poblano Rellenos de Atún al Pastor
Receta

Tacos de Chile Poblano Rellenos de Atún al Pastor

30 min
25 min
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La perfecta combinación de sabores y tradición, la tiene esta receta de Tacos de Chile Poblano Rellenos de Atún al Pastor, que posiblemente serán los tacos más ricos y con pocas calorías.
Estos Tacos de Chile Relleno van servidos sobre Tomatillas, una opción de tortillas que tienen tan sólo 33 kcal, de hecho, 2 piezas equivalen a una tortilla normal de maíz.

Ingredientes

4 porciones
  • 50 gramos de achiote para el adobo
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana para el adobo
  • 3 piezas de chile guajillo limpios, desvenados y sin semillas. Hidratados. Para el adobo
  • 2 piezas de chile ancho limpios, desvenados y sin semillas. Para el adobo
  • 3 dientes de ajo para el adobo
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca para el adobo
  • 1/2 taza de jugo de piña para el adobo
  • 1 cucharada de sal de grano para el adobo
  • 1 cucharada de pimienta gorda para el adobo
  • 2 piezas de clavo de olor para el adobo
  • 1 cucharada de orégano para el adobo
  • 1 pieza de jitomate guaje asado, para el adobo
  • 1 cucharada de comino entero, para el adobo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tazas de atún en lata drenado
  • 4 piezas de chile poblano asado, sudado, pelado y desvenado
  • 1 taza de frijol refrito
  • 1 taza de cebolla morada para la salsa
  • 1/2 taza de piña asada, cortada en cubos. Para la salsa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
  • 2 cucharadas de vinagre blanco para la salsa
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 paquete de Tomatillas® 454 g
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado, para servir
  • suficiente de cilantro para servir
    Comprar AQUÍ

    Preparación

    Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla, el jugo de piña, la sal, la pimienta, los clavos, el orégano, el jitomate y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina el atún con el adobo hasta que reduzca, alrededor de 10 minutos.
    Rellena los chiles con la preparación anterior y los frijoles refritos calientes. Reserva calientes.
    Para la salsa, en un bowl, mezcla la cebolla morada con la piña asada, el aceite de oliva, el vinagre y sazona a tu gusto con sal y pimienta.
    Calienta en un comal a fuego medio las Tomatillas®. Coloca dos piezas en cada plato, encima acomoda un chile relleno y sirve con la salsa de cebolla y piña, queso fresco y hojas de cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el chile sobre la tortilla y acompaña con queso fresco, cilantro y salsa.

    TIPS

    Puedes freír el chile a temperatura alta para que la piel se le desprenda fácilmente. Sólo ten cuidado, ya que el aceite brincará por el contenido de agua de los chiles.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    629
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    51.4
    g
    17%
    Proteínas
    51.0
    g
    102%
    Lípidos
    25.5
    g
    39%
    Fibra dietética
    7.4
    g
    15%
    Azúcares
    14.9
    g
    17%
    Colesterol
    93.3
    mg
    31%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Faby Galvan
    02/04/2019 19:58:27
    Deliciosa receta

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