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Receta de Tacos de Chile Poblano Rellenos de Atún al Pastor
Receta

Tacos de Chile Poblano Rellenos de Atún al Pastor

30 min
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La perfecta combinación de sabores y tradición, la tiene esta receta de Tacos de Chile Poblano Rellenos de Atún al Pastor, que posiblemente serán los tacos más ricos y con pocas calorías.
Estos Tacos de Chile Relleno van servidos sobre Tomatillas, una opción de tortillas que tienen tan sólo 33 kcal, de hecho, 2 piezas equivalen a una tortilla normal de maíz.

Ingredientes

4 porciones
  • 50 gramos de achiote para el adobo
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana para el adobo
  • 3 chiles guajillos limpios, desvenados y sin semillas. Hidratados. Para el adobo
  • 2 chiles anchos limpios, desvenados y sin semillas. Para el adobo
  • 3 dientes de ajo para el adobo
  • 1/4 de cebolla blanca para el adobo
  • 1/2 taza de jugo de piña para el adobo
  • 1 cucharada de sal de grano para el adobo
  • 1 cucharada de pimienta gorda para el adobo
  • 2 clavos de olor para el adobo
  • 1 cucharada de orégano para el adobo
  • 1 jitomate guaje asado, para el adobo
  • 1 cucharada de comino entero, para el adobo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tazas de atún en lata drenado
  • 4 chiles poblanos asado, sudado, pelado y desvenado
  • 1 taza de frijol refrito
  • 1 taza de cebolla morada para la salsa
  • 1/2 taza de piña asada, cortada en cubos. Para la salsa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para la salsa
  • 2 cucharadas de vinagre blanco para la salsa
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 paquete de Tomatillas® 454 g
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado, para servir
  • suficiente de cilantro para servir
Comprar AQUÍ

Preparación

Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla, el jugo de piña, la sal, la pimienta, los clavos, el orégano, el jitomate y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina el atún con el adobo hasta que reduzca, alrededor de 10 minutos.
Rellena los chiles con la preparación anterior y los frijoles refritos calientes. Reserva calientes.
Para la salsa, en un bowl, mezcla la cebolla morada con la piña asada, el aceite de oliva, el vinagre y sazona a tu gusto con sal y pimienta.
Calienta en un comal a fuego medio las Tomatillas®. Coloca dos piezas en cada plato, encima acomoda un chile relleno y sirve con la salsa de cebolla y piña, queso fresco y hojas de cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve el chile sobre la tortilla y acompaña con queso fresco, cilantro y salsa.

TIPS

Puedes freír el chile a temperatura alta para que la piel se le desprenda fácilmente. Sólo ten cuidado, ya que el aceite brincará por el contenido de agua de los chiles.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
629
kcal
31%
Carbohidratos
51.4
g
17%
Proteínas
51.0
g
102%
Lípidos
25.5
g
39%
Fibra dietética
7.4
g
15%
Azúcares
14.9
g
17%
Colesterol
93.3
mg
31%
Esha
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Calificaciones (1)
Faby Galvan
02/04/2019 19:58:27
Deliciosa receta

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