La perfecta combinación de sabores y tradición, la tiene esta receta de Tacos de Chile Poblano Rellenos de Atún al Pastor, que posiblemente serán los tacos más ricos y con pocas calorías.
Estos Tacos de Chile Relleno van servidos sobre Tomatillas, una opción de tortillas que tienen tan sólo 33 kcal, de hecho, 2 piezas equivalen a una tortilla normal de maíz.
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Ingredientes4 porciones
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![]() Preparación
Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla, el jugo de piña, la sal, la pimienta, los clavos, el orégano, el jitomate y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina el atún con el adobo hasta que reduzca, alrededor de 10 minutos.
Rellena los chiles con la preparación anterior y los frijoles refritos calientes. Reserva calientes.
Para la salsa, en un bowl, mezcla la cebolla morada con la piña asada, el aceite de oliva, el vinagre y sazona a tu gusto con sal y pimienta.
Calienta en un comal a fuego medio las Tomatillas®. Coloca dos piezas en cada plato, encima acomoda un chile relleno y sirve con la salsa de cebolla y piña, queso fresco y hojas de cilantro.
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Chile Relleno de Atún a la Mexicana
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